炸蘿蔔丸子油溫幾成熱下鍋 炸蘿蔔丸子用焯水嗎

大家在生活中應該都聽說過非常多的食物吧，那麼你瞭解炸蘿蔔丸子嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟炸蘿蔔丸子油溫幾成熱下鍋，以及炸蘿蔔丸子用焯水嗎？

炸蘿蔔丸子油溫幾成熱下鍋 

捏丸子。餡料準備好了以後，用手捏成丸子形狀，捏滿一盤以後在鍋裏面倒入適量的油，在油溫五成熱時把丸子放進去開始炸，要注意開小火炸丸子，避免大火讓丸子炸焦，在丸子還沒有定型的時候不要隨意去攪動，定型以後可以翻轉至另外一面，確保兩面都炸成金黃狀態。五六成溫度：油溫約120°C~180°C，也稱中油溫。狀態：此時油麪波動，向四周翻動，微有青煙升起，細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，原料下油後，周圍有大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。適合做菜：適用於炒、熗等烹調方法，用這個油溫炒青菜能使炒出來的菜顏色漂亮且營養流失少，油溫過高可能造成原料受熱不均勻，油溫過低蔬菜容易出水。

炸蘿蔔丸子用焯水嗎

炸蘿蔔丸子可不焯水，我們只需把蘿蔔放在加了食鹽、白醋的水中浸泡即可，這樣就能達到去除蘿蔔澀味並防止它發黑的效果。製作炸蘿蔔丸子要把處理好的蘿蔔和麪粉、雞蛋、生抽等物混合捏成丸子，最後再把它炸至金黃即可。

炸蘿蔔丸子酥軟的竅門

首先第一步，把蘿蔔洗乾淨去皮後擦成絲，再剁成沫，擦蘿蔔的時候，到最後剩一點點，就不要繼續用手拿着擦了，會擦到手，因爲小編之前擦到過手一次，不想讓小夥伴們中招，最後剩一點切成片後再放在絲裏面剁碎主可以了。合部剁的碎碎的後盛入盆中，放入一勺鹽攪拌下。把粉條用開水燙開，剁碎一起放入盆中。接着第二步把饅頭去皮後用手揉碎放入盆中，饅頭可以提前放冰箱裏面冰一上午，會很乾，越乾的饅頭弄的碎屑越小。用饅頭屑就沒有太多面粉形成的麪疙瘩，使，然後另取一個乾淨的碗，蔥洗乾淨後切成細細的蔥花，蔥花用油炸會很好吃，街邊單純賣蔥花餅的香味就可以飄出很遠，切好後放入碗中，放一點點食用鹽，放一點點香油，醃一下蔥花，到時炸出來的蔥油會更香。最後第三步把姜洗乾淨剁成沫和醃製五分鐘後的蔥花一起放入盆中和蘿蔔饅頭屑攪拌，再放入少量的五香粉繼續攪拌，然後加入雞蛋攪拌均勻，蘿蔔經過鹽醃製一會了可能會有點水了，看乾溼程度再加入點麪粉進行攪拌。直到麪糊粘稠，攪拌起來有阻力，沒有多餘的水分後就可以了。取一口乾淨的鍋倒入食用油，能沒過丸子的量，太少了丸子容易幹，油溫燒到六成熱成可以用手攥着麪糊，用虎口捏出兩三釐米大小丸子，也可以用勺子挖出圓圓的團，慢慢的沿着鍋邊放入鍋中。下放後不用着急翻動，等下面金黃後再翻動另一面，等整個炸至微黃，丸子浮起後就可以出鍋了。

炸蘿蔔丸子的熱量

炸蘿蔔丸子的熱量(以100克可食部分計)是154大卡(644千焦)，單位熱量適中。每100克炸蘿蔔丸子的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。