鮎魚爲什麼有鬍鬚 鮎魚的另一隻眼睛

鮎魚都是有着鬍鬚的，這樣的鬍鬚讓鮎魚在諸多魚類種頗爲不同，很好分辨，鮎魚有鬍鬚其實很多人搞不清是爲什麼，下面介紹鮎魚爲什麼有鬍鬚 鮎魚的另一隻眼睛。

鮎魚爲什麼有鬍鬚

鮎魚的鬍鬚不是體毛(魚是沒有體毛的)，而是鮎魚的軟管皮膚對所觸碰到的東西特別敏感。多虧有了鬍鬚，鮎魚在淤泥中覓食時能夠分清小石頭和胖螯蝦。鮎魚中體形最大的是歐洲巨鮎。它生活在歐洲東部河流中，長可達3米，最長的兩根鬍鬚有40釐米，這讓其他鮎魚羨慕不已!

鮎魚類別

市面上有一種大口鮎魚，外貌與鮎魚相似，也是4根鬚，但口奇大，個體也較鮎魚大很多。可人工養殖，生長速度快，當年繁殖的魚苗當年即可長到500～750克，第二年可長到1500～2000克，第三年可長到3000～4000克。市場上銷售的多是此種鮎魚，肉質較爲平常，價格便宜。

市面上還有一種革鬍子鮎，又名埃及鬍子鮎、埃及塘鯴，由埃及引進。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鮎形目-鬍子鮎科-鬍子鮎屬-革鬍子鮎種。8根鬍鬚，通體發黑，個體巨大。多爲人工養殖，生長速度很快，飼養一年可重達2公斤，最大個體達10公斤以上。

鮎魚的營養價值

中醫認爲，鮎魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

鮎魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鮎魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，爲魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

豉汁蒸鮎魚

蒸菜的好處就是簡單方便，入味更快，保留了食材原有的清香味，更營養。這道豉汁蒸鮎魚，魚肉肉質細嫩，清淡可口，芳香四溢。

材料：

鮎魚1條(400克)，豆豉10克(約20顆)生薑2片(10克)大蒜3瓣(10克)香蔥2根、新鮮紅椒1根

調味料：

生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙

做法：

1 生薑、大蒜、紅椒切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎，豆豉剁碎。

2 用斬刀將鮎魚頭側的尖剌斬掉，這裏很容易剌傷手。

3 將鮎魚斬成1.5CM厚的塊狀。

4 炒鍋燒熱，加入油冷油放入姜、蒜、蔥白、紅椒碎炒出香味。

5 加入豆豉用小火炒出香味。

6 加入生抽、清水、砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即爲豉汁。

7 將煮好的豉汁倒入碗內，加入鮎魚塊拌勻，醃製15分鐘。

8 醃好的鮎魚排放在平盤內，連同醃製的豉汁，再淋上香油。

9 蒸鍋內燒開水，擺上魚盤，加蓋大火蒸12分鐘。

10 蒸好的魚，在表面灑上青蔥碎即可。

溫馨提示：

1 豆豉和生抽都有鹹味，所以不需要再加鹽了，加些糖可以使菜不那麼死鹹。

2 蒸好的魚塊要拌勻一下，讓盤底的湯汁沾在上面會更好吃。