鴉片魚爲什麼只有頭 魚頭的美味吃法

鴉片魚是一種可以食用的魚類，但是我們一般吃的都是魚頭居多，很少吃到整條魚的。那麼，鴉片魚爲什麼只有頭？鴉片魚頭怎麼做好吃？

鴉片魚爲什麼只有頭

因爲魚身可以被製成各類加工品，如凍魚片，在國外很受歡迎。在歐洲國家，當地人習慣說的fish實際是指去頭去尾去骨的純魚肉，比如牙鮃魚、鱈魚、三文魚。但他們不習慣吃魚頭。而我們中國人擅長把魚頭烹飪成美味的小菜，眼下進入禁漁期，市場上的牙鮃魚大部分來源於進口，只有小部分是養殖加工的。

1、鴉片魚頭去除腮後清洗乾淨備用；蔥、姜洗淨切好備用

2、鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜醃製15分鐘後備用

3、鍋裏燒水，水沸騰後將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起後就可以取出了

4、鍋裏倒入蒸魚豉油，微沸後淋在蒸好的魚頭上；順便在魚頭上灑些蔥花

5、鍋燒熱，倒入油，油熱後直接將油淋在魚頭上就可以上桌了

注意事項

1、由於鴉片魚頭比較腥，可以多放些料酒和蔥姜去除腥味。

2、盤子中黃酒開了再蒸5分鐘即可，時間長了，魚頭太老，時間短了，魚頭會是生的。

3、由於鴉片魚頭有少量毒性，所以請大家不要食用過量。

菜品特色

鴉片魚頭非鴉片製作，實際上它的實名爲――牙片魚。正是因爲其肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部），它的眼睛很獨特，所以只要見過的人也同樣會過目不忘：一隻長在右邊一隻長在頭頂。