鮎魚的營養價值 鮎魚的功效與作用

鮎魚是溫中補氣的養生水產，也是秋補的好選擇！今天本站小編就要爲大家介紹一下，鮎魚的營養價值是什麼？鮎魚的功效與作用有哪些？

鮎魚的營養價值

鮎魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鮎魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，爲魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

鮎魚的功效與作用

1、防止抑鬱：有研究調查顯示，多吃魚肉能增加“開心激素”，讓你心情變好。並且能緩解你的緊張情緒;

2、預防哮喘：新鮮的魚肉含有的多種物質，能預防哮喘病的病發，或者減輕病情的惡化;

3、預防癡呆：老年人多吃魚肉，能減少癡呆症的發生，保持你的大腦年輕;

4、防衰老：長期食用魚肉，能讓你的肌膚保持年輕，延遲皺紋的產生。

鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

鮎魚的做法

清蒸鮎魚

原料：鮎魚兩條、鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、薑末、蒜末(用蔥段，薑末，蒜末泡水待用)。

做法：

1、洗淨魚，在魚的兩面各斜偏刀4調，加少許鹽和醬油和做好的蔥姜水把魚醃製十分中。

2、再醃好的魚上面放薑末、蒜末，淋上花生油。

3、上籠蒸熟後取出，(我用的微波爐，蒸了十二分鐘。)加上蔥花，用香油澆一下~上桌即可!

紅燜鮎魚

原料：鮎魚一條、姜蔥蒜、適量汁、醬油一湯匙、水二湯匙、糖一茶匙、鹽適量。

做法：

1、魚清洗乾淨後，砍件，加少許鹽，酒醃十分鐘;

2、燒紅鍋後，加油爆香薑片，蒜片，後放魚下鍋稍稍煎一下生至少少幹身後，贊酒，這時魚的特有香味就滿屋飄香了，之後放入汁，改小火燜五分鐘，這時汁也變少了，放入蔥段後，打個厚點的粉芡，即可上碟。

吃鮎魚的禁忌

不是所有的人都適合吃魚肉，出血性疾病患者、肝腎功能嚴重損害者或者過敏體質者，都不建議食用魚肉，否則會引發更大的後果。

鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

鮎魚的挑選

鮎魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鮎魚身上有花斑。儘量不要選黑色的鮎魚，黑色的鮎魚土腥味最重。鮎魚的卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

鮎魚的儲存

活鮎魚直接放在水盆裏即可，在水裏滴上幾滴油更好。如果是已死的，可以切段，用熱水焯一下，再擦乾表面水分，冷藏可保存數日，冷凍可保持更長時間。

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