嘎魚是鮎魚嗎？嘎魚是黃辣丁嗎

嘎魚只是一種地方俗稱，但是其他別名叫法很多人搞不清楚是鮎魚還是黃辣丁。那麼，嘎魚是鮎魚嗎？嘎魚是黃辣丁嗎？

嘎魚是鮎魚嗎

不是。

嘎魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分佈於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後，除去鰭、內臟，洗淨用。

性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以嘎魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

鮎魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質17.3克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合 體弱虛損、營養不良之人食用。

除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鮎魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

嘎魚是黃辣丁嗎

是的，無論是嘎魚還是黃辣丁或是三角峯都說的是黃顙魚，只不過叫黃辣丁或是嘎魚都是地方叫法的差異性罷了。

黃顙魚——俗稱黃辣丁，嘎牙子。屬鮎形目，鮠科，黃桑魚屬。是四川省重要經濟魚類，分佈於長江上游干支遊，四川瀘州是有名的主產區。

黃桑魚肉質細嫩，味鮮美、少刺，有較高的營養價值。據測定，黃桑魚可食用部分在74%以上，蛋白質含量高達28.7 %，脂肪含量爲2.5%，此外還含有大量的鈣（2.65%）、磷（0.15%）、鐵（0.02%）以及大量的微量元素。適合於各種烹調方法，可以做成許多營養豐富，味道鮮美的佳餚，如金絲魚片，肉質潔白細嫩，味道鮮鹹，色美。黃桑魚還有健腦、補血、調中益陽等保健功能。

真假黃辣丁如何鑑別

體型：

野生黃辣丁頭與身搭配均勻，成流線形。而冒牌貨頭大、身小二者不成比例。

色澤：

野生黃辣丁背部呈綠黑色，體側和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。值得注意的 是，野生 黃辣丁在水裏也呈青褐色，但捉出水面，幾分鐘後便轉爲黃色，而冒牌貨“永不變色”。

嘴型：

野生黃辣丁嘴是圓的，而冒牌貨是長方型嘴。

口感：

野生黃辣丁口感細膩，肉味鮮美，而冒牌的較爲粗糙。