春餅面怎麼和才能軟軟的 春餅的製作方法

立春時節吃春餅很多地方的風俗習慣，有吉祥之意。我們在做春餅時，麪皮尤爲重要，講究有薄又酥脆，那麼烙春餅應該怎麼和麪呢，下面爲大家介紹春餅的製作方法。

春餅面怎麼和才能軟軟的 

製作春餅麪皮，其中麪粉和水的比例爲2：1，開水和涼水的比例在3:2，先用滾燙的水一滴一滴的加入麪粉，再在麪粉中加入少許的鹽，一斤麪粉只需要2g的鹽，將麪粉攪拌成絮狀，開始揉麪。揉麪過程中可加入冷水，一般製作春餅揉麪需要一個小時。

春餅的製作方法

食材：餃子皮、綠豆芽、韭菜、胡蘿蔔、醬油、蔥花、食用油。

1、準備5張左右的餃子皮，在麪皮上刷上一層食用油，最上面一張不需要刷油。

2、餃子皮摞在一起，用手按壓整形，然後用擀麪杖擀成圓形薄片，擀的時候不要單獨擀一面，上面和下面都得擀。

3、鍋中燒水，水開上鍋蒸10分鐘，然後趁熱揭開，揭開後的春餅皮如果不立即吃，用保鮮袋裝起來或者用溼布蓋上，以免失去水分。

4、胡蘿蔔切絲、韭菜切段、綠豆芽淘洗乾淨，也可以加入一些雞蛋皮或者一些肉絲一起炒。

5、鍋中倒入食用油，油熱倒入蔥花炒出香味，倒入胡蘿蔔絲翻炒兩分鐘。

6、倒入豆芽翻炒均勻，再倒入韭菜，加入一勺醬油翻炒均勻。口味重的可以添加適量鹽調味。

做好的春餅包上炒好的合菜就可以吃啦！也可以用春餅皮包住合菜收好口，再用平底鍋煎一下也很好吃，蔬菜可以自由搭配，土豆絲、包菜絲、韭黃都可以。想要包春捲的話，也可以用餃子皮蒸出來的春餅皮，包上調好的餡兒，收好口下油炸炸至表面金黃酥脆！

小貼士

1、餃子皮做春捲比較省事，但是記住蒸好之後一張張揭開，然後用袋子裝起來，或者蓋上紗布，防止水分流失卷的時候會裂開。

2、炒合菜的時候不要所有蔬菜一起倒入鍋中，好熟的最後放，以免蔬菜出水。

春餅用什麼溫度的水和麪

烙春餅一般選用80-90度的水，不能低於70度以下，不然溫度太低無法把麪粉糊化，這樣製作出來的春餅吃起來不勁道，沒有嚼勁，影響麪餅口感。