如何自制煎餅 煎餅的做法有什麼
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大家在生活中應該都吃夠非常多的食物吧,那麼你會做有那些呢?今天小編就和大家一起來了解一下煎餅吧,究竟如何自制煎餅,以及煎餅的做法有什麼?跟着小編我們一起來學習吧。
如何自制煎餅
1、先把小蔥切成末,放到盆中。
2、再把雞蛋打到盆子中,在雞蛋中加入適量的鹽,把雞蛋攪散,攪拌成蛋液。
3、然後把麪粉分次倒入,攪拌成粘稠狀。
4、麪粉稀釋之後倒入清水,調和麪粉的稀稠度。
5、麪糊調好之後,倒入蔥花,攪拌均勻。
6、把平底鍋燒熱,燒熱之後把麪糊倒進去,均勻平攤在鍋底,轉動鍋,從四周加熱。
7、等鍋邊的麪糊翹起來後,在四周加油,煎餅定型之後,翻面煎另一邊。
8、然後再從鍋邊加入少許油,晃一下鍋,使麪餅均勻受熱,兩面煎好之後出鍋即可。
煎餅的做法有什麼
一,刮煎餅。
將細面子調成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把麪糊攤開,刮平,刮均勻,刮薄。周邊自動捲起時,揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥,冷食最好。
二,滾煎餅。
將面子和成麪糰,在鏊子上滾動,依靠鏊子的熱度把麪糰沾在鏊子上一層,成爲滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎,食用時以烤熱、烤軟爲好。
煎餅麪糊怎麼調
1、中筋麪粉中加鹽,倒入清水,攪拌均勻,醒面一個小時。
2、繼續攪拌,加水,可以加入韭菜製成不同的麪餅。
3、鍋中擦油,麪糊搖勻,經常翻面即可完成。
做煎餅要注意什麼
1、注意火候:製作煎餅不適宜使用猛火,應該用文火把鍋燒熱之後,就可以將活好的麪粉攤上去。注意在煎的時候也不要用太大的火,不然很容易糊掉。
2、注意時間:製作煎餅的時間很短,在短時間內就將煎餅翻過來,不然很容易焦掉。煎餅大概翻一到兩次就熟了,也不可以翻得太頻繁,不然餅會碎掉。
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煎餅
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