冰皮月餅怎麼做才q?冰皮月餅怎麼做才軟

目前市面上比較流行冰皮月餅，很多人更喜歡自己手動DIY，那麼冰皮月餅要怎麼做才Q呢才軟呢？本期小編來爲大家詳細介紹下吧！

冰皮月餅怎麼做才q

--放點果凍粉就行,吉利丁粉

--糯米粉裏摻點糕粉 是糕粉！

--經過我失敗了7次經驗得出的冰皮最佳配方,是糯米粉45g澄粉20g玉米澱粉20g木薯粉13g白砂糖30g水150g左右色拉油35g,全部粉料砂糖加水攪拌均勻然後加油攪拌到油融合進粉裏就可以上鍋隔水蓋上,保鮮膜蒸20分鐘左右,蒸熟後放到不燙手,就可以帶上一次性手套揉冰皮團了

冰皮月餅怎麼做才軟

1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝乾水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。

2、C料用乾淨鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當手粉用。

3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。

小貼士

手要戴上操作.否則粘得你做不成.可以抹點熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天後沒那麼軟了更好吃。

做關鍵就在製作餅皮,首先粉類比重要恰當,好多方子上寫着粘米粉,其實粘米粉就是大米粉,都能在超市散裝櫃檯能看到, 蒸制後如果是稀的,那就證明沒蒸熟,需要再蒸一會，蒸好的冰皮要完全晾涼,冰皮比較粘手製作時手上要抹點油,另外另取點糯米粉放微波爐中火加熱一分半鐘,撒點點在模具便於脫模,

冰皮月餅的皮爲什麼粘手

1、冰皮月餅的皮和餡沒有嚴格的比例，可以根據自己的喜好還調整比例。

2、由於冰皮有些粘手，很多人包的時候喜歡多用些炒熟的糯米粉，但是用多了會影響冰皮月餅的口感，吃起來有點嗆。包的時候只要戴上一次性手套就不會粘手了。

3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間，等冰皮降至冷藏溫度時再取出來，此時再包也不會太粘手了。

4、冰皮月餅最後壓模的時候不要太用力，否則會造成脫模困難。

【做法步驟】

1、將蒸好的冰皮取出以後，要用筷子反覆地攪拌它，一是爲了讓冰皮更加均勻，二是讓冰皮裏的熱氣盡快的散發出來。

2、等冰皮放涼後就可以開始包了，取1小塊冰皮按扁，然後再取1個搓圓的餡放在上面。

3、用手將冰皮逐漸地往上推動，一直推至冰皮封口爲止，這就是冰皮月餅的餅坯子啦。

4、將包好的餅坯子放在炒熟的糯米粉中滾一圈，取出將多餘的乾粉抖掉，按入月餅模裏，並沿月餅模的邊緣按壓一下。

5、把月餅模倒扣在比較平整的地方，輕輕按壓一下就成了，脫模後就是冰皮月餅了。

6、做好的冰皮月餅可以先放入冰箱冷藏一段時間，這樣不僅更有利於保持冰皮月餅的形狀，同時也會讓冰皮月餅的口感更好。