臘魚是發物嗎 臘魚是什麼魚

每年的冬季，我國很多地區都有醃製臘魚臘肉的習俗，用來款待新年的客人。那麼，臘魚是發物嗎 ？臘魚是什麼魚？

臘魚是發物嗎

魚是發物。水產類都是，辣椒刺激類，韭菜香菜類，馬牛羊狗，豬頭肉 ，蛋類酒類。

發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。

發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病纔會誘使發病。

吃臘魚壞處

第臘魚臘肉脂肪含量高驚

每100克臘魚臘肉脂肪含量高達50％；僅臘魚臘肉膽固醇含量同高――每100克含膽固醇123毫克竟達豬肉1.5倍飽脂肪膽固醇導致高血脂逗危險素

第二臘魚臘肉營養並高

製作臘魚臘肉程肉維素微量元素等幾乎消耗殆盡維素B1、維素B2、煙酸、維素C等含量均零毫誇張說臘肉種逗雙重營養失衡食物種雙重失衡於我身體利

第三臘魚臘肉含鹽量較高

每100克臘肉鈉含量達800毫克左右普通豬肉平均量十幾倍量食用臘魚臘肉形造鹽攝入或導致血壓增高或波動

臘魚的做法

食材明細

主料：福壽魚10斤

輔料：鹽400g五香粉20g辣椒粉5g白酒150g醬油50g白糖30g

製作步驟

1、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。

2、放陽臺曬開表面水分。

3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。

4、白酒、醬油、白糖調成汁。

5、福壽魚身上塗調料汁。

6、趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。

7、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。

8、十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。

營養價值

臘魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，蛋白質含量爲26.7%，脂肪含量爲30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。