臘魚長黴了還能吃嗎?臘魚怎麼保存

臘魚是春節期間都會吃到的食物,一般臘魚的存放時間比較長,那麼臘魚長黴了的話還能吃呢?臘魚應該怎麼保存纔好呢?下面我們來一起介紹下吧!

臘魚長黴了還能吃嗎

臘魚長黴了不能吃.

1、發黴食物中的黴菌能產生毒素,有很強的致癌作用.並且,不同的黴菌毒素的毒性作用不同,有的會對肝臟、腎臟造成損傷,有的能引起神經系統的症狀,有的能導致皮膚炎症.就拿在我們生活中比較常見的黃麴黴素來說,此毒素導致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍.

2、給發黴的大米或其他五穀雜糧除毒,可以用加水搓洗、加鹼或用高壓鍋煮飯的方法.將大米用鹼面水浸泡後,再用水認真漂洗,就可以除掉黃麴黴毒素.另外,高溫也可以使黃麴黴毒素分解,所以用高壓鍋做米飯,就可以除掉大部分的致癌物質.

怎麼保存臘魚

一般冬季溫度較低、溼度也不大,如果打算兩星期內吃完,而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可.如需長時間保存,可先將其進一步烤乾、曬乾,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放於冰箱冷凍室內儲存,一般可存放六個月.不過,最好儘快吃掉!

臘魚怎麼做好吃

將蔥薑蒜魚放到蒸鍋中,倒入適量鹽,油,大火蒸十分鐘一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸.後來,我把這些臘貨合在一起用尖椒燒着吃,味道好極了.尤其是夏天,家人的胃口不好,就那麼幾種青菜換來換去吃膩了,週末做上一盤紅燒臘魚,定會使他們食慾大增.

做法如下:

將臘魚400克左右浸水泡軟後,洗淨並切成一寸見方的小塊,臘肉、臘腸少許洗淨切成片.將鍋燒熱後,倒入適量食用油,加入切細的幹尖椒、薑片、蒜頭,然後倒入臘魚炸至兩面焦黃,再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色,加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色,加水少許,加蓋燜燒至熟透,再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤.