臘魚發黴了還能吃嗎?臘魚長毛了可以吃嗎?

過年了有些地區吃臘魚，通常可以放好久，到了年後還能繼續吃。那麼臘魚發黴了還能吃嗎?臘魚長毛了可以吃嗎?

臘魚發黴了還能吃嗎

營養醫師介紹臘魚發黴了是不能再吃了。臘味發黴，是在製作過程中，沒有風透或者受潮的緣故。如果只有少許的白色黴點，把它沖洗乾淨就可以了，白色的點點也有可能是鹽霜而不是黴。如果身體是不太好的話就要注意醃製的東西不要隨便吃，另外，如果是大面積的綠色黴點，就最好不要吃了。

臘魚是什麼魚

臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。

紅椒臘魚的做法

1.切好紅幹椒和蒜苗備用

2.先把臘魚洗乾淨，放鍋裏蒸十分鐘~因爲臘魚是曬乾了，所以要先蒸十分鐘，把臘魚蒸軟了才容易煮

3.熱油，把紅幹椒倒入，加放鹽一起炒

4.把蒸過的臘魚倒入，加少許料酒一起炒，加少許水煮三分鐘左右

5.最後倒入蒜苗一起加少許醬油炒一兩分鐘。就可以上菜啦