鍋包肉是甜的還是鹹的 鍋包肉一般是什麼肉

鍋包肉是正宗的東北名菜，很多朋友吃過之後，都覺得鍋包肉是非常好吃的，那麼鍋包肉是甜的還是鹹的呢？鍋包肉一般是什麼肉做的呢？

鍋包肉是甜的還是鹹的

正宗的鍋包肉口感是酸甜的，同時還稍微有一點鹹。鍋包肉最早源於中國哈爾濱地區，是清朝的時候一位名叫鄭興文的官廚爲了符合外賓的口味改良製成的，製作方法比較簡單，將裏脊肉切片裹上澱粉，放到油鍋中炸制，炸熟之後和糖醋汁一起翻炒即可，出鍋的時候用適量的香菜進行點綴，外觀看起來紅白相間，吃起來外焦裏嫩，口感豐富。

鍋包肉一般是什麼肉

鍋包肉一般建議選用豬裏脊肉，豬裏脊肉沒有肥肉，吃起來不油膩，並且豬裏脊肉醃製後口感非常的滑嫩， 做出來的鍋包肉口感也會更好。如果用其他的肉也是可以的，但是因爲其他部位的肉含有脂肪比較多，所以可能在口感上會出現比較油膩的現象。鍋包肉其實和糖醋里脊類似，就是用豬裏脊肉爲主要材料製作的。豬裏脊肉蛋白質含量高，沒有一點肥肉和油脂，吃起來一點也不油膩，最主要的是豬裏脊肉的結構比較特殊，醃製後的口感會變得非常的嫩滑。

鍋包肉用什麼澱粉掛糊好 

做鍋包肉一般推薦用土豆澱澱粉，一般有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等，如果單說掛糊，所有的澱粉都可以用，但是鍋包肉炸好後要澆汁，不能出現鍋包肉回軟的情況。 這裏選土豆澱粉最合適，而且土豆澱粉粘性比較大，會更好的粘在裏脊肉片上。玉米澱粉油炸的鍋包肉在澆汁後容易回軟，紅薯澱粉和土豆澱粉都可以，雖然澆汁後不容易回軟，但是要論酥脆感，還是土豆澱粉比較合適。

鍋包肉怎麼製作

1、食材：豬裏脊肉，鹽、料酒、幹澱粉、姜、蒜、番茄醬、白糖、醋。

2、先將豬裏脊肉切成大約1釐米厚的片，並用刀逐一拍鬆後，加入鹽、料酒後略醃。

3、再將肉片逐一拍上幹澱粉後，一片一片放入燒至5成熱的油中炸至淺黃色撈出。

4、隨後，鍋內留少許油燒熱，倒入蔥薑絲、蒜片炒香，加入番茄醬炒紅，再加入白糖、醋、鹽、少許清水。

5、燒開後，將炸好的肉片倒入翻炒至湯汁粘勻即可出鍋。