長年菜是什麼菜怎麼吃?長年菜的功效作用

長年菜其實就是芥菜,臺灣春節的第一餐就是要吃長年菜,那麼問題來了長年菜應該怎麼吃呢?長年菜的功效和作用是什麼呢?下面我們來介紹下吧!

長年菜是什麼菜

臺灣春節第一餐吃"長年菜",是一種長莖葉,有苦味的芥萊.有的還在菜里加細長粉絲,意即"綿綿不斷,長生不老".在除夕當天,人們切菜時,將蔬菜切得比平時長,因而得名,寓意長長久久,來年收益更多.而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年,代表了勞動人民對美好生活的嚮往,和對新年生活的期待.

長年菜怎麼做好吃

材料

芥菜1000克,蒜20克,鹽

做法

1 芥菜洗淨瀝乾,然後切成節,蒜切成片.

2 燒一鍋開水,加少許鹽,將芥菜節放入燙一滾撈出瀝乾.

3 炒鍋燒熱,放入2湯匙油,然後放入蒜片爆香.

4 放入芥菜大火翻炒2分鐘,加入少許鹽翻勻出鍋

功效與作用介紹

芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症.

1.增強人體免疫力

增加對疾病的抵抗力.

2.解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效,同時能抗感染和預防疾病的發生,促進傷口癒合.可用於輔助治療感染性疾病.

3.止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進十二指腸潰瘍的癒合.所含的胡蘿蔔素有明目的作用,可作爲眼科患者的食療佳品.

4.開胃消食

芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進胃腸蠕動,防止便祕.另外,芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化.

營養成份:

1、芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D.一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍,而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%.

2、芥菜含有大量的纖維素和水分.

3、芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用.

4、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作爲眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤宜於老年人及習慣性祕者食用