雞蛋的營養價值及功效和作用 雞蛋是葷菜還是素菜

一直以來都有個問題困擾着我，這個雞蛋到底是屬於葷菜還是屬於素菜來着？我們天天都吃雞蛋，那雞蛋裏的營養價值什麼的都瞭解嗎？

雞蛋的營養價值及功效和作用

營養成分

1.生雞蛋帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等身體所需要的礦物，蛋白爲優質蛋白，對肝臟組織損害有修補功效；

2.含有DHA和大豆卵磷脂、卵黃素，對中樞神經系統和人體生長髮育有益，能益腦益智類，改進記憶能力，並推動肝臟再造；

3.生雞蛋中帶有較多的維生素b2和別的營養元素，能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物，具備抗癌功效。

服用作用

1、益腦益智類：生雞蛋對中樞神經系統和人體生長髮育有挺大的功效，在其中含的膽鹼可改進每個年齡段的記憶能力。

2、保護肝臟：生雞蛋中的蛋白對肝臟組織損害有修補功效，雞蛋黃中的大豆卵磷脂可推動肝臟的再造。還可提升身體血漿蛋白量，提高身體的新陳代謝作用和免疫功能。

3、防衰老：許多 最長壽的人的益壽延年工作經驗之一，就是說每日必食一個雞蛋。

4、防止癌症：依據對全球人類癌症致死率開展的剖析，大家發覺癌症的致死率與硒的攝取量反比。而生雞蛋中帶有豐富多彩的硒元素。

帶有豐富多彩的硒元素。

雞蛋是葷菜還是素菜

雞蛋是葷菜，從營養成分上來說，雞蛋含有豐富的飽和脂肪酸和蛋白質，這是其他素食不具備的，這是判定雞蛋是葷食的緣由之一。從來源來說，雞蛋是在雞體內發育而成的，來源是雞並非自然界食材，這也是判斷雞蛋是葷食的一個重要緣由。

雞蛋是鹼性食物嗎

雞蛋的各成分酸鹼不一樣，雞蛋白是鹼性食物，雞蛋清屬於鹼性食物，雞蛋黃屬於酸性食物。蛋黃屬於強酸性食品，弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。

雞蛋是不是發物

發物指的是富於營養，或者是有刺激性，特別容易誘發某些疾病的出現，稱之爲發物。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多人是不會產生副作用，或者是引起不適。雞蛋也是屬於發物的一種，對於人體而言，會增加蛋白質，可以增強身體鈣的吸收。所以經常吃雞蛋，也是有很多好處的，但是也是一定要適量，不要過量的吃雞蛋。因爲過量的話，就有可能會導致血管充血或擴張等，一系列的疾病發生。