黃瓜根能吃嗎？黃瓜根可以吃嗎？

吃黃瓜很多人都不喜歡吃根部，或者將黃瓜根直接仍掉，有些人說不能吃，那麼事實上黃瓜根真的不能吃還是可以吃呢？

黃瓜根能吃嗎

黃瓜的根是可以吃的，沒有毒，只是因爲黃瓜的根有苦澀之味，也沒什麼營養，所以一般我們都是不吃的！

黃瓜的功效與作用

夏季高溫令人食慾不振，只想來份簡單清爽的涼拌輕食取代正餐。其中，小黃瓜可以生食，亦能入菜烹調，爽口清甜的滋味使其成爲夏日輕食主力。事實上，小黃瓜也是天然的減肥聖品，不僅高纖低卡，更含有能夠抑制脂肪生成的丙醇二酸，避免體內堆積脂肪，對於減肥者是很好的選擇。小黃瓜含有多種營養素，能夠養顏美容、清熱消暑、促進排毒。以下將介紹小黃瓜的瘦身效果與原理，深入瞭解小黃瓜的減肥妙用。

1. 高纖低卡

小黃瓜含有豐富的纖維素且熱量極低，食用後可有效增加飽足感，而不會攝取過多熱量。根據臺灣營養學會的資料顯示，每100公克小黃瓜的熱量約爲13大卡，幾乎只有一般蔬菜的一半，屬於低熱量的食物。大量的纖維素則能促進腸胃蠕動，改善便祕，減少毒素於體內蓄積，自然能夠幫助瘦身。

2. 清熱利尿

體內有過多水份滯留，也是導致肥胖的因素之一。小黃瓜含水量高達96%，並且含有大量的礦物質鉀，能將體內多餘的水分與鹽份排出體外，達到利尿與消除浮腫的作用，對於水腫型肥胖特別有效。

3. 促進新陳代謝

人體新陳代謝若過於緩慢，體內的毒素與廢物便難以排出，進而影響減肥成效。黃瓜特有的黃瓜酶具有相當強的生物活性，能有效促進體內新陳代謝，除了加速排毒與熱量消耗外，還能促進血液循環，具有養顏潤膚的效果。

4. 阻止脂肪生成

除了黃瓜酶外，小黃瓜含有丙醇二酸，能夠抑制醣類轉化成脂肪，藉此預防肥胖及心血管疾病的產生，是極佳的天然減肥蔬果。

小黃瓜含有多種營養素，並能解決多樣類型的肥胖問題，堪稱天然瘦身聖品。不過，小黃瓜屬寒性食物，不建議體質虛寒者食用，切勿貪求減肥效果，反而有損健康。若真的難以捨棄小黃瓜的滋味，建議煮熟後再食用，或者以蒜、姜入菜，才能平衡其寒涼的特質。

小黃瓜泥酵素瘦身法

小黃瓜的酵素可分解脂肪、助消化，具有驚人瘦身效果，《すりおろしキュウリダイエット》（暫譯：小黃瓜泥瘦身）一書指出，有對夫妻使用小黃瓜泥瘦身法後，分別瘦了22公斤和9公斤，日本藝人山田花子在實踐小黃瓜泥瘦身法後也是大力推薦。快來看看該怎麼有效進行小黃瓜泥瘦身法，搭配最後介紹的美味義大利冷麪料理，一起健康輕鬆瘦。

小黃瓜美腸瘦身消水腫，磨泥後釋出更多酵素好吸收

小黃瓜中的酵素磷脂酶，可以協助分解脂肪、促進消化，達到瘦身的效果。而小黃瓜中的葉綠素，則擁有抗氧化力，可暢通血管、活化細胞、提升身體代謝，不管是想改善腸道環境還是想瘦身，小黃瓜都是具有超強功效的營養食材。

將小黃瓜磨成泥後，因爲細胞膜遭到破壞，將會釋出更多的酵素，以泥狀攝取更有助於酵素磷脂酶的吸收，加強促進體內代謝的效果；搭配小黃瓜所含的利尿元素鉀與瓜氨酸，可讓身體有效排毒、消水腫。

實行小黃瓜泥瘦身法的注意事項

小黃瓜泥瘦身法容易成功的祕密就在於，不需要特別節食，只要在日常飲食中加上小黃瓜泥一起食用，就可以有效達到瘦身效果。但需要注意的是，小黃瓜中的酵素遇熱會遭到破壞，因此如果與溫度高的料理混着吃，或是將小黃瓜泥拿去加熱的話，將會失去功效。

同樣道理，若要使用果汁機將小黃瓜打成泥，爲了預防摩擦生熱、使酵素失去功效，建議以1分鐘80轉的慢速進行。另外小黃瓜磨泥後可冷凍保存約1周，可事先磨好一週的量備用。如果還是不知道小黃瓜泥應該怎麼和食物搭配，該怎麼吃纔會好吃，可以參考接下來介紹的，以小黃瓜泥作爲醬汁的義大利冷麪料理。

意大利海鮮冷麪小黃瓜泥醬

材料

義大利麪100克、橄欖油1大匙、大蒜1/3片、小黃瓜泥60克、番茄半顆、烏賊25克、章魚30克、黑橄欖3顆、白酒醋（可用其他醋代替）1大匙、檸檬汁少許、鹽適量、胡椒適量。

步驟

1、番茄去蒂後，切成約1公分的塊狀，蕃茄籽與蕃茄汁也可以一起使用。

2、將烏賊與章魚水煮後切成易於入口的大小。

3、黑橄欖2顆切碎、1顆切片，大蒜可切碎或是磨末。

4、將2公升的水煮至沸騰，加入適量的鹽後，放入義大利麪。

5、將煮好的義大利麪放入冷水中冷卻，並瀝乾水分。

6、在碗中放入大蒜、橄欖油、白酒醋、檸檬汁、鹽、黑胡椒、小黃瓜泥，攪拌均勻後醬汁就完成了。

7、在盤中放入義大利麪，均勻倒上醬汁，最後放上蕃茄、黑橄欖、烏賊與章魚就可以上桌享用。