黃豆芽的根可以吃嗎?黃豆芽根有什麼功效

黃豆芽和豆芽的區別就是上面長了個個小豆子,小編不是很喜歡吃這種豆芽,一般我們食用的時候,基本上都是去根的,那麼黃豆芽的根是否可以吃呢?吃的話有什麼功效呢?下面我們來一起介紹下吧!

黃豆芽的根可以吃嗎

黃豆芽根鬚能吃.

正常的豆芽長的時間長了,都會長根的,豆芽沒有毒,根也沒有毒,所以根是完全可以吃的.如果根很小完全可以吃掉,如果根太大了,因爲比較難以消化,可以去掉只吃豆芽.平時多吃一些豆類或者豆製品,比如豆芽,可以爲身體補充優質的蛋白質,所以豆芽應該常吃,可以醋溜,可以小炒,還可以做湯,味道都很好.另外市場上的豆芽都沒有根,有的是因爲使用了激素,其實對人體是有害的.

黃豆芽根有什麼功效

黃豆芽的根是無毒的,只是現在泡豆芽用的都是激素或者化肥,而這些是有毒的.若是根老的話,就不要吃了.

1、黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源.據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克.據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍.但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味.

2、黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效.

3、黃豆芽對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用.

美味食譜推薦涼拌黃豆芽

黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲.香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁.鍋裏燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,盛出前關火加入蔥絲,撈出浸泡在冰水裏.瀝乾水分倒入事先調好的味汁,也可以加點白芝麻喲.

黃豆芽魚頭豆腐湯

熱油,爆香薑片,先放入魚頭煎成兩面金黃.加入滾水(一定要是滾水,這樣湯纔會白),再加入黃豆芽和豆腐,中火煲10分鐘左右.加入鹽等調好味道,即可出鍋享用咯.

韓式黃豆芽湯飯

把黃豆芽去頭截尾,放適量水煮熟並撈取加佐料拌.另取水中放魚做魚醬湯並與煮黃荳芽的湯混在一起.把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽,並倒許多湯加醬油熬.盛的時候放芝麻、麻油,喜歡辣味的可以加少許辣椒.