黃瓜鹹菜怎麼保存 黃瓜鹹菜可以經常吃嗎

黃瓜鹹菜是鹹菜衆多種類中比較受歡迎的一種，很多人都十分喜歡，黃瓜鹹菜的做法也是比較簡單，下面我們就來看看黃瓜鹹菜應該怎麼保存吧。

黃瓜鹹菜怎麼保存

在醃製黃瓜鹹菜的過程中，需要將黃瓜洗乾淨，千萬不要見油，控幹水份。除此之外，還需用牙籤在黃瓜表面扎許多小眼，使鹽分充分進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分儘快出來。

做好了以上的準備工作再醃製黃瓜可以使其保存時間更長。在黃瓜小眼紮好後，再撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在醃漬一天，第二天再拿到太陽下曬成半乾。總之就是要全程保持黃瓜鹹菜的水分儘量的好。而在吃的時候可以用水先泡一下黃瓜，然後適當地添加一些醋、雞精、香油，便足夠美味。此外，醃製好的黃瓜鹹菜要保存在陰涼處，這樣最長可以保存一年之久!除了製作手法和存放地需要更爲細緻外，在食用黃瓜的時候也可更小心，注意要用乾淨的筷子夾出，這樣也可以一定程度上令其更不容易變質。

黃瓜鹹菜可以經常吃嗎

不可以，黃瓜鹹菜最好不要多吃，這類醃製食品在加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質，是會致癌的，尤其是導致胃癌的直接原因，因此不要多吃黃瓜鹹菜。

經常吃黃瓜鹹菜的還容易患上高血壓，因爲黃瓜鹹菜在醃製過程中會加入大量食鹽，而食鹽中的鈉在體內堆積會造成高血壓，還會增加腎臟的負擔，破壞粘膜系統，對健康的威脅很大。

黃瓜鹹菜怎麼醃

食材：黃瓜，辣椒，鹽，香油，醋，花椒，味精，蒜等。

做法：

1、清洗黃瓜，一定要洗乾淨，避免農藥殘留，同時將輔料也清洗乾淨。

2、把黃瓜的頭和尾部的部分切掉，否則口感會發苦。

3、把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進行晾曬，想要吃更嫩的可以不用曬太久。

4、醃製的黃瓜鹹菜需要用花椒來提味。將花椒放進冷水中進行熬製。要用微火，讓花椒的香慢慢地滲到水中去。

5、將曬好的黃瓜條進行染鹽。在染鹽的時候，可以根據自己的口味適當假如其他輔料。

6、待黃瓜鹹菜醃製幾天便可食用。

黃瓜鹹菜怎麼吃更健康

醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。或者平時常吃解毒食品，如大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化爲亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。