魚湯是苦的還能喝嗎 最好不喝

魚湯是苦的最好別喝了，出現這種情況多數是因爲魚的膽破了，喝這種魚湯對身體無益而且味道也很差。

魚湯是苦的還能喝嗎

鯽魚湯發苦不宜再吃，多爲殺魚刺破魚膽令湯發苦。魚膽即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。

魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。如殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟後味苦。

燉魚湯用什麼魚之黑魚

黑魚宰殺好後洗淨控幹,切斷尾部,把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來。剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留,用刀剔除。剩下的不帶刺的魚肉,沿魚皮斜切成薄薄發魚片。將剩餘的魚架切段,與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。

做法:之前處理好的魚架,在沸水中汆去血水,然後撈出控幹。將汆好的魚架放入盛好水的沙煲,加入薑片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段。大火煮沸後,用小火煲2.5—3小時,然後調入適量鹽和雞精即可。

魚湯白色的好嗎

很多人迷戀乳白色、濃稠的湯汁，這種湯汁的形成過程是脂肪乳化過程。在熬製魚湯的過程中，烹調油中的脂肪及魚肉中所含的脂肪組織被粉碎成了細小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些蛋白質起到了乳化劑的作用，形成了水包油的乳化液，這樣就使得湯汁濃白，最終成了“奶湯”。所以，“奶湯”就是乳化脂肪，常喝無益。

做魚湯要先煎魚

很多人會以爲燉魚湯，就是直接拿新鮮的魚入水燉，其實不然。要想燉出新鮮又美味的魚湯，必須在燉魚之前，先將魚煎一下，這樣燉出的魚湯纔會細膩呈奶白色。煎魚的時候，切記要熱鍋涼油，還可以切幾片薑片來擦鍋底，這樣來煎魚才能做到不破皮，不粘鍋，然後將魚一面表皮煎到發黃之後，再將另一面煎至金黃即可。