芹菜葉子可以生吃嗎?芹菜葉子生吃會怎麼樣

芹菜你肯定吃過，但是芹菜葉子你肯定吃的少，吃過的人也是熟吃，其實芹菜葉子的營養價值比芹菜更高，不過我們已經習慣了吃莖，那麼芹菜葉子是否可以生吃呢？生吃有什麼功效呢？下面爲大家介紹下！

芹菜葉子可以生吃嗎

可以生吃，而且生吃營養價值更高：

芹菜葉子是一種脆嫩而別有風味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價值。研究表明，芹菜葉子莖葉中含有芹菜葉子甙、佛手甙內脂、揮發油等成分，有降壓利尿、增進食慾和健胃等藥理作用，可作爲高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等症的食療。芹菜葉子含有較多的鐵和鈣，是治療缺鐵性貧血和補鈣的佳蔬。芹菜葉子能中和血液中過多的尿酸，可用於痛風患者的食療。

特別是芹菜葉子葉的營養更爲豐富，據對芹菜葉子13項營養成分的檢測，發現芹菜葉子葉有10項指標明顯超過了其莖稈。值得一提的是，芹菜葉子性味甘涼，含有多種維生素，其中維生素p可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。

但是，芹菜葉子的降壓作用炒熟後並不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養，起到降壓的作用。

芹菜葉的功效作用

1.  芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.  從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3.  芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4.  芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5.  芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6.  芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

7.  芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之爲“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列爲禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

芹菜葉的食用方法

蒸芹菜葉

原料

芹菜葉，乾麪粉，蘸料，蒜泥，紅油辣子，小蔥沫，生抽，醋，鹽，麻油

做法

1芹菜葉子洗淨，稍微控幹水分。

2用一個大碗或者深盤子裝上乾麪粉，把芹菜葉放到麪粉裏滾一圈，表面沾上薄薄的一層面粉，把滾好麪粉的芹菜葉直接放到鋪了籠布的籠屜裏面。沾麪粉的時候不要粘的太多或太少，把多餘麪粉抖一抖。

3蒸鍋裏面燒水，水開後把籠屜放進去，大火蒸五分鐘關火，把籠屜取出，放一邊晾涼後裝盤。

4蘸料準備好就可以吃啦。也可以直接把蘸料澆在蒸好的芹菜葉上拌勻吃。

小貼士

蒸的時候要開水下鍋，關火了就開蓋拿出來，不要一直悶着，芹菜葉會粘連的。

同樣的方法還可以蒸茄子，豇豆，槐花。槐花是春天的時候槐樹上待開的花苞，以前有一個同事是陝西人，這麼做過，很好吃，不過不太好找了。

吃芹菜的注意事項

1、菜是良性食物，腹瀉患者不宜多吃，芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用，對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成爲過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用後就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用芹菜。

2、芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。

3、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實菜葉營養豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。