甜菜葉是否可以生吃？甜菜葉可以生吃嗎

很多人去餐館吃飯喜歡點一道外婆菜，這是湘西特色土家菜餚，湖南人最爲常見，之所以味道特別是因爲其中還有一種甜菜。那麼，甜菜葉是是什麼菜？甜菜葉可以生吃嗎？一起來了解一下吧。

甜菜是什麼菜

甜菜（學名：Beta vulgaris），又名菾菜，原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。葉子也是一種蔬菜。 甜菜的栽培種有4個變種：糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。作製糖原料的糖用甜菜是兩年生作物。甜菜渾身都是寶。甜菜的主要產品是糖。糖是人民生活不可缺少的營養物質，也是食品工業，飲料工業和醫藥工業的重要原料。除生產蔗糖外，甜菜及其副產品還有廣泛開發利用前景。

食用甜菜

俗稱紅甜菜。根和葉爲紫紅色，因此也稱火焰菜。塊根可食用。類似大蘿蔔，生吃略甜，可作爲配菜點綴在涼拌菜中，或作爲雕刻菜的原料，顏色非常鮮豔；也可做湯類菜。前蘇聯的許多國家作爲一種蔬菜仍有較大面積的種植。此外還可作爲觀賞植物。食用甜菜其他的經濟潛力尚有待研究、開發。 古代西方利用甜菜做藥用，古代羅馬帝國用甜菜治療便祕和發燒，用甜菜葉子包裹治療外傷。由於甜菜汁含硼，古代歐洲用它做春藥。

中世紀歐洲用甜菜根治療消化系統和循環系統疾病。食用過多的甜菜會使小便顏色變紅。

甜菜葉可以生吃嗎

葉用甜菜或稱牛皮菜、光菜，與根用甜菜、飼用甜菜、糖用甜菜爲同種藜科植物。歐洲南部，現地中海沿岸尚有野生的。 我國栽培已久。葉部發達，葉片肥厚，葉柄粗長，一般生食嫩葉，有葉柄特別發達的，則以食葉柄爲主，可煮食炒食或鹽漬。

甜菜葉怎麼吃

用多種野菜、湘西土菜曬乾放入壇內醃製，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等製作而成的湘西特色土家菜餚.再試試看，應該可以成功的 湖南的大小菜館估計都有這道菜----外婆菜！其實說到底就是一些曬乾的乾菜切碎了，用大蒜辣椒爆炒。喜歡的可以加點五花肉丁，更加香。非常下飯！鮮鹹香辣！似乎只有外婆那一年齡層的人才喜歡根據各種季節曬制各種不同的乾菜！種類其實何以很多。你能想到的都可以。比如，雪裏蕻拉、豆角拉等等等等！沒有賣現成的就選擇自己喜歡的任何種類都可以。五花肉切丁、青紅椒切小圈（我用的這種長尖椒比較辣，這個菜一定要辣才過癮）蒜切米米。放油，油熱先下五花肉丁翻炒，然後是辣椒、蒜、外婆菜、調味、加鹽、醬油、雞精。翻勻即可。多吃1碗飯吧！

甜菜葉的功效與作用

清熱除火,祛脂降壓,解毒,止血涼血,提高免疫力,療頭痛頭暈,明目

如何挑選甜菜葉：以葉部發達，葉片肥厚，葉柄粗長的爲佳。

甜菜葉的製作技巧：一般生食嫩葉，有葉柄特別發達的，則以食葉柄爲主，可煮食炒食或鹽漬。

甜菜葉的適合體質：陽虛質、氣虛質體質應忌食或少食;