大葉芹怎麼吃？大葉芹的做法？

大葉芹即將要上市了，大葉芹是一種很多人都喜歡吃的野菜，今天本站的小編爲你們介紹大葉芹怎麼吃?大葉芹的做法?

大葉芹介紹

山芹(學名：Ostericum sieboldii (Miq.)Nakai)，爲傘形科、山芹屬的多年生草本植物。主根粗短，有數分枝，黃褐色至棕褐色。莖直立，中空，有較深的溝紋。基生葉及上部葉均爲二至三回三出式羽狀分裂;葉片輪廓爲三角形，基部膨大成扁而抱莖的葉鞘。復傘形花序;花序梗、傘輻和花柄均有短糙毛;萼齒卵狀三角形;花瓣白色，長圓形，基部漸狹，成短爪，頂端內曲。果實長圓形至卵形，成熟時金黃色，透明，有光澤，基部凹入，背棱細狹，側棱寬翅狀，與果體近相等。花期8-9月，果期9-10月。

分佈於中國遼寧、吉林、黑龍江等省山區，生長於針闊葉混交林、雜木林下、溝谷溼地。山芹有主治風溼痹痛、腰膝痠痛、感冒頭痛、癰瘡腫痛等功效。幼苗可做春季野菜。

大葉芹怎麼吃

大葉芹炒百合

1、用料：大葉芹四百克，百合五十克，澱粉、味精、鹽、食用油、生抽各少許。

2、把大葉芹去掉葉子後切成斜的片狀，然後在鍋中放水把大葉芹放在沸水焯熟後撈出備用。

3、把百合去掉最外層的老硬皮，再用手把它分成一瓣瓣的樣子，最中間的綠色芯狀物去掉不要，不然菜會有苦味出現。

4、把鍋中放油，燒到七成熱時把百合放入翻炒，過一會倒入焯好的大葉芹，再把澱粉中加入少量水製成芡收汗，然後加入生抽和鹽，進麼翻炒，兩分鐘後出鍋就可以。

大葉芹蛋餅

1、用料：大葉芹兩百克，雞蛋四個，麪粉適量，鹽和食用油適量。

2、把大葉芹清洗乾淨，連用葉子一起用刀剁碎，收入碗中，把雞蛋也磕開到碗中，再用筷子攪拌。

3、在攪拌好的雞蛋液中加入少量的麪粉，製成稠一些的蛋液，然後在鍋不放油後倒入攤成餅的樣子進行煎制就可以。

吃野菜注意事項

1、不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。