空心菜葉子可以吃嗎?空心菜葉子怎麼吃

空心菜大家或多或少都吃過，但是空心菜葉子你吃過嗎？知道怎麼吃空心菜葉子嗎？今天小編來爲大家詳細介紹下吧！

空心菜葉子可以吃嗎?

空心菜的葉子是可以吃的。空心菜又被人們稱作通菜、竹葉菜以及蕹萊等，是旋花科植物一年生長或者多年生長出來的蔓生草本型植物，因此，空心菜的葉子也是非常有營養的，可以食用。

空心菜　　原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮溼地帶，主要分佈於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位爲幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。空心菜採收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培，並取得成功。

吃法推薦空心菜葉丸子湯

用料

空心菜500g、豬絞肉100g、鮮香菇5枚、綠豆粉絲1把、香蔥1棵、老薑1片、白胡椒粉1/2茶匙(2g)、料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5g)、芝麻香油1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、高湯300ml、水澱粉2湯匙(30ml)

做法

1、空心菜洗淨，擇下葉片留用。香菇洗淨去蒂，切成碎末。香蔥和老薑分別切末備用。

2、豬絞肉放入碗中，加入蔥末、薑末、香菇末，調入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水澱粉，按一個方向用力攪拌 上勁。

3、湯鍋中注入高湯和500ml冷水，大火加熱至沸騰，調至小火使鍋中的湯停止翻滾。將調好的肉餡做成丸子汆入湯中，並繼續用小火加熱至丸子浮起。

4、放入綠豆粉絲，調成中火煮3分鐘，然後投入空心菜葉並調入鹽，空心菜葉變色即可起鍋。

熗拌空心菜葉

材料：空心菜1斤，大蒜4瓣，鹽1/2小匙。

做法：

1、先將空心菜葉摘下，清洗乾淨。大蒜剁碎。

2、鍋中燒開水，滴2滴油，放一點鹽，將空心菜葉汆水半分鐘。撈出，浸入冰水中。

3、準備一個碗，將涼透的菜葉撈出，瀝乾水，撒上蒜蓉，並放上鹽。

4、鍋中入油，燒熱後，將熱油倒在蒜蓉和鹽上，等1分鐘後，拌勻即可。

營養價值

1.空心菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

2.空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。

3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。

4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。