麪包糠是什麼東西?麪包糠可以做成什麼美食

麪包糠是一種食物添加劑,一般用於各種有油炸食品中,那麼麪包糖可以做成什麼美食呢?下面我們來一起介紹下吧!

麪包糠是什麼

麪包糠是由吐司麪包爲原料製作而成.吐司麪包先要去皮,再切片,並恆溫乾製,最後將乾麪包片均勻粉碎,就得到了我們平常所見的麪包糠了.

好的麪包糠呈現出健康的亮白色,消費者在選購的時候要避免購買那些發黃或者棕色的麪包糠.劣質的麪包糠一般由土法制作而成,沒有完全去除麪包皮,這樣在製作油炸食品的時候成品容易炸焦,而且味道發苦.

麪包糠的作用

1、麪包糠最基本的用法就是在做各類油炸食物時使用:將雞蛋分離,只使用蛋清;將要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外層包裹上足量的麪包糠,就可以下鍋炸制了;待外層微微變黃後再炸至金黃色即可.

2、在製作家常四喜丸子時也可以使用麪包糠.將選用攪拌好的瘦豬肉餡和麪包糠混合攪拌均勻,再加入其他適量的調味料,揉成大小相等的丸子,即可製作.

3、在各類點心上也可以用麪包糠,在使用前要在點心外粘上少許蛋清,這樣才能將麪包糠很好的包裹在點心外.

麪包糠的做法

材料:原味吐司若干片

步驟:

1、將原味吐司的四邊切除;

2、將去邊的吐司切成小丁;

3、將吐司丁放在微波爐裏中火叮2分鐘,具體時間按吐司丁的數量和各家微波爐的功率而定;

4、待吐司丁冷卻以後,放入保鮮袋中,用擀麪杖壓成碎屑.用不完的麪包屑還可以裝在密封的容器中保存,隨用隨取.

能做什麼美食麪包糠炸雞翅

做法

1、買來雞翅後洗乾淨,新奧爾良醃料加水調勻把雞翅放進去拌勻,放入冰箱醃製幾個小時.

2、把雞翅從冰箱拿出,倒掉多餘的汁水,一個雞蛋取蛋白打散.

3、每一塊都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠.

4、鍋中倒油燒熱後把雞翅放進去炸到金黃色後撈起.

5、再次大火燒熱鍋中的油,把雞翅放進去復炸一下,快速地撈起,就可以了.

麪包糠滾肉圓

做法

1、將五花肉切成肉末,將洋蔥切成末.

2、將五花肉末和洋蔥倒入料理盆中,加入3克鹽、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黃酒,用筷子朝一個方向使勁攪勻.

3、取適量肉末放在手中搓成肉圓,放在麪包糠碗裏均勻裹上面包糠,依次將所有的做好.

4、在裹麪包糠的同時,油鍋中倒入200毫升色拉油.

5、油溫達5成熱時下入肉圓,小火炸肉圓,直至肉圓金黃色,撈起瀝乾油裝盤即可.

烹飪技巧

1、做肉圓子要選擇3肥7瘦比例的肉,口感好.

2、大料、孜然等香料粉沒有可不加,主要是考慮到有些孩子不喜歡豬肉自身的味道,用少量的香料粉可以適當的壓一下味.

3、肉圓剛入油鍋時,油溫不可過高,以免一下子外焦裏不熟.