魔芋爲什麼有腥味 魔芋腥味怎麼處理

買了些魔芋回來本來是想燉菜吃的，但是在切的時候發現它有好大的一股腥味，爲什麼會出現這樣的情況？魔芋有腥味的話怎麼處理是比較好的？

魔芋爲什麼有腥味

1、魔芋的腥味是自帶的特別氣味。

2、魔芋的花序能散發出奇異的氣味。

3、魔芋花序的附屬器發放氣味最濃，其次爲雄蕊和佛焰苞上端，再次爲佛焰苞的中部，而基部不能發放氣味；其氣味的主要組成成分爲二甲基寡硫醚，主要吸引腐屍甲蟲及糞蠅。

魔芋腥味怎麼處理

先把魔芋焯水，然後準備酸菜、生薑、蒜、郫縣豆瓣醬、花椒適量。待鍋裏油升至八成熱時，把準備好的姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬一起放鍋裏炒香，放入酸菜，再放入魔芋加水煮一分鐘，魔芋相信很多人都會吃，Q彈，口感好，魔芋營養價值豐富，含有澱粉、蛋白質、多種維生素以及鉀、磷、硒等礦物質元素，更重要的是含有豐富的膳食纖維，對腸道吸收功能好。

魔芋本身沒有腥味，魔芋產品有腥味是因爲添加劑的原因（如魔芋豆腐加入的白鹼）。可以將魔芋豆腐切成條，放沸水焯水，再撈到溫水裏泡兩個小時再燒煮。也可以利用酸鹼中和，放點醋。魔芋0卡適合健身、減脂人羣，沒有負擔，配菜調料一定選擇好，選擇粉類調料最爲合適，配菜選擇綠葉蔬菜，肉類選擇牛肉、魚類、雞胸肉合適.

買回來之後，要吃之前放水煮下，可以放點醋，加醋魔芋吃起來口感很好，魔芋本身是沒有腥味的，是鹼味，煮一下可以去除鹼味，可以涼拌可以炒，可以做魔芋燒鴨，可以做魔芋幹，首先在鍋子裏放入一小碗冷水，拿螞蟻送的小量勺放兩勺進去，小火燒的同時，要不斷的攪拌，儘量不要有結塊，水燒開就可以了。鍋里加點油，油熱後下入薑絲蒜粒炒香後下入泡椒和紅油豆瓣炒出顏色後倒入魔芋大火翻炒1分鐘，再加鹽，胡椒粉，雞粉，下入蒜苗快速翻炒10秒出鍋。

除了用開水汆燙之外，還可以利用酸鹼中和的原理來去除鹼味，將魔芋豆腐在溫水中加入白醋浸泡15分鐘即可去除鹼味，浸泡之前也可以先用開水汆燙一下，這樣鹼味會更小。魔芋絲是有鹼味，不是腥味，在冷水中多泡一下，涼拌或者炒制過程中，多放蔥、姜、蒜。

魔芋屬於中藥材嗎

不是藥材。 魔芋是薯芋類作物，其中主要含有蛋白質、水分、碳水化合物、膳食纖維、灰分、葉酸、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、猛、鐵、銅、鋅、維生素A、維生素B等等成分，食用後主要起到爲機體提供飽腹感，補充營養元素等作用，所以魔芋只是一種食物，並不是藥材。

魔芋用什麼做成的

魔芋的原材料是魔芋和大米。以下是自制魔芋豆腐的做法：

主料：魔芋3斤、大米1斤。

輔料：鹼面3勺、水適量。

1、魔芋洗淨去掉外皮。

2、洗好的魔芋切成小丁。

3、提前一天泡好的大米。

4、大米里加入鹼面。這個鹼面以前是草木灰，現在用鹼面，也有人用小蘇打。

5、加了鹼面之後拌勻

6、把魔芋丁和大米混合在一起，加多一些水。

7、在磨漿機裏打磨成漿。

8、磨成漿之後靜置1--2小時。

9、鍋里加多一些水，開水上蒸蘢，蘢屜底部鋪上白菜葉，上面倒入魔芋漿。然後大火蒸兩三個小時，直至蒸熟，蒸熟的簽定：用筷子插進去，出來沒有沾筷子就行。

10、蒸好後劃成塊即可放置。

11、熱的魔芋豆腐切成條。

12、倒上自制的豆醬開吃。