魔芋豆腐是什麼做的 原料是魔芋

魔芋豆腐是用魔芋加工製成的，其實製作工藝並不複雜，我們自己在家也可以嘗試着做着看看，魔芋豆腐裏面的成分對身體有很多好處。

魔芋豆腐是什麼做的

魔芋豆腐是用魔芋製成的，魔芋也被稱爲蒟蒻，是一種十分常見的食材。

魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖爲扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀複葉，生長在疏林下，具有散毒、養顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多。

魔芋豆腐是怎麼做的

1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，用刀切成小塊，然後置磨漿機中反覆磨二次，邊磨邊加水，加水量約爲塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的鹼水，鹼水是按鮮芋塊重每千克加鹼30克，溶解於1千克水中。如果能蒸煮熟後再磨漿則質量更好些。

2.凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。將磨好的魔芋漿液讓其自然靜置數十分鐘，如能倒入型箱則更好。

魔芋豆腐的功效與作用

1促進消化

魔芋在人體的新陳代謝過程中不含提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質，提高腸道控制能力，加速消化食物。通過腸道對肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高膽固醇等疾病都有預防和輔助治療的功效。

2活血化瘀

魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

3充飢減肥

魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於治療糖尿病，也是理想的減肥食品。

4治病防癌

能治療心血管病，糖尿病、乳痛、高燒、丹毒、有健脾胃去風寒、利尿和護膚美髮等作用。魔芋具有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。

魔芋豆腐食用禁忌

魔芋裏面含有毒素，所以在製作魔芋的時候一定要煎煮三個小時以上纔可以吃，消化不良的人每次吃魔芋的量都不能太多。有皮膚病的人少食，魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用。魔芋的食用注意中將它的適宜人羣以及食用禁忌的一些食用方面全都清楚的介紹給我們了，大家如果有機會吃到它的時候做到謹慎而清楚這些就可以了。

魔芋屬於寒性食物，出現風寒感冒的人需要謹慎選擇，有皮膚疾病的人也應該少吃，魔芋裏面含有非常豐富的膳食纖維，進入腸道以後不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過多。膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質的吸收，所以，不能把魔芋當飯吃，應適可而止，魔芋製品每日食用50克-100克是合適的。