幹辣椒是皮辣還是籽辣 幹辣椒吃的時候需要清洗嗎

在做菜的時候少不了用幹辣椒來提味的，那麼在用幹辣椒做菜的時候需不需要先清洗一下？一般幹辣椒是皮比較辣還是它的籽比較辣？

幹辣椒是皮辣還是籽辣

辣椒有三個部分的辣，辣椒筋（線），辣椒籽，辣椒皮。

辣椒筋，就是辣椒籽上面那條白線線，它是辣椒中最辣的部位，也就是常說的辣椒素，吃辣椒的時候，感受的是一種燒灼的感覺，就是它在作怪。

辣椒籽，籽不僅辣，而且很香，炸油潑辣子時，辣椒籽越多，炸出來的油潑辣子越香，這就是原因。因此，做辣椒粉選擇辣椒籽多的辣椒，不僅辣而且香，一般小米椒或者朝天椒作爲磨辣椒粉的品種，就是香辣的很。

辣椒皮，這是辣椒部位中辣味最輕的部分，但是它的辣味高低由於部位不同，辣味也不同，辣味高低就可以分爲辣椒頭部，辣椒中部和辣椒尾部，由高到低體現辣味出來。

幹辣椒吃的時候需要清洗嗎

分兩種方式

1、不清洗

這種適合油熱後，先下幹辣椒炒出辣香味之後再倒菜進鍋。幹辣椒如果帶水 容易濺出傷到皮膚。這種一般適合燒大料及肉質食材。

2、清洗

清洗過的幹辣椒，適合在放入食材之後再下鍋。

清洗幹辣椒有兩個好處：一可以保持辣椒足夠乾淨，二在洗的時候去籽能降低辣度。

幹辣椒是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產品，又稱作辣椒幹、乾製辣椒，制幹辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。

幹辣椒要切開嗎

可以用刀切段,也可以用剪刀剪。把幹辣椒清洗乾淨,將辣椒的蒂切掉,把辣椒一段一段切開就可以了,因爲幹辣椒裏面有辣椒籽,用刀切的時候會不太好切,或者切得不均勻。還有一種方法就是剪刀剪斷,用剪刀剪斷比較安全,剪得辣椒也會均勻一些。

幹辣椒的籽能種嗎

幹辣椒籽可以直接種,在春秋的時候,發芽率很高。它性喜陽光充足的環境條件,足夠的陽光可以保證辣椒能夠進行充足的光合作用,將更多的太陽能轉化自身的有機物,從而進行旺盛的生長。它產量較高,能不斷開花結果。