幹辣椒發黴了還能吃嗎？幹辣椒發黴了怎麼辦？

幹辣椒是由新鮮的辣椒曬制而成的，可以保存比較長的時間，但是放久了也會返潮甚至變質。那麼，幹辣椒發黴了還能吃嗎？幹辣椒發黴了怎麼辦？

幹辣椒發黴了還能吃嗎

發黴的幹辣椒不可以食用了，建議丟棄。過期的食品，尤其是發黴的食品會產生大量的黃麴黴素，黃麴黴素是公認的得到證實的致癌物質之一。

黃麴黴毒素的危害

黃麴黴毒素是一類化學結構類似的化合物，均爲二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴寄生麴黴產生的次生代謝產物，在溼熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極爲突出的一類黴菌毒素。有致癌的作用。

如何避免黃麴黴毒素

針對易含有黃麴黴毒素的食品的存放也很關鍵，存放不當很容易增加毒素的含量，存放得當可延長食品的保質期。比如，像花生、大米等要置於通風、陰涼乾燥處，切記淋雨和返潮，最好不要囤積過多，現用現買。

幹辣椒發黴了怎麼辦

幹辣椒的發黴主要是受潮引起，造成黴菌氾濫，其實阻止腐爛的方法就出來瞭如何防潮，最簡單的方法就是將乾燥好的辣椒用密封的塑料袋紮緊口，或者有條件的話講裏面的空氣吸出，降低裏面水分的就是主要方法，或者在裏面添加乾燥劑。或者早超市買密封罐儲存，降低黴菌的傳播途徑就是離開空氣的流動，因爲空氣中含有大量黴菌，當然加添加劑防黴就不適合家庭的方式了，最好還是選用密封的辦法。