寧願扔掉也不要二次加熱的食物

菌類食物、海鮮食物、菠菜等。

寧願扔掉也不要二次加熱的食物1

1、菠菜

菠菜是一種比較常見的蔬菜，營養價值高，含有豐富的`維生素、胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維素等成分，由於草酸含量也比較高，所以在烹飪前往往需要先用水焯一遍，進食後有助於補充氣血。

但吃不完的菠菜不建議二次加熱繼續吃，因爲這樣不僅會氧化維生素C，還容易使原本的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，對身體健康造成危害，長此以往則會增加疾病的發生風險。建議平時按需、按量購買菠菜，吃多少做多少，避免浪費。

　　

2、蘑菇

蘑菇屬於菌類食物，第一次烹飪時，在高溫下會產生一定量的硝酸鹽。若一次性吃不完，留着下次加熱繼續吃，會使亞硝酸鹽含量變多，攝入體內後，容易引起腹痛、腹瀉。嚴重時還會患上消化系統腫瘤性疾病，不利於身體健康。

3、土豆

很多人都愛吃土豆，當土豆被反覆加熱或加熱至120度時，容易產生一種對人體有害的丙烯酰胺物質，經常食用對健康不利。一般薯片、薯條等和土豆有關的食品都是在高溫下製作而成，所以爲了健康着想，還是少吃或者不吃爲好，烹飪好的土豆建議一次性吃完。

寧願扔掉也不要二次加熱的食物2

一、菌類食物

提到菌類，第一個想到的就是蘑菇，蘑菇經過高溫烹飪之後會產生大量的硝酸鹽，放在冰箱中低溫保存，第二天加熱後繼續吃的話，進入人體內的亞硝酸鹽含量會增加。吃二次加熱後的蘑菇可能出現腹痛、腹瀉等症狀，長期這樣吃會增加罹患消化系統腫瘤的概率，所以不建議蘑菇二次加熱後繼續吃，儘量一次性吃完，吃不完扔掉。

二、海鮮食物

蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不適宜二次加熱，沒吃完的海鮮如果放置太久，容易滋生細菌，產生毒素，增加肝的解毒負擔，最好現做現吃。

三、菠菜

菠菜草酸含量高，需要焯水之後食用，再加上菠菜中還含有大量的硝酸鹽，如果二次加熱的'話，菠菜會因爲再次受熱轉化爲亞硝酸鹽，從而對人體有害。

　　

四、牛奶

牛奶不能反覆加熱。時間長了牛奶就會變質，容易造成腹瀉。另外，反覆加熱牛奶，會使牛奶中的蛋白質變性，導致營養的缺失。所以，正常的牛奶煮透了就給孩子喝，不要反覆加熱。

五、銀耳湯

因銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳湯，如果放置時間過久，硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液裏的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體正常造血功能，影響健康。所以銀耳湯最好現做現喝，不要隔夜。

六、溏心雞蛋

溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋，這樣煮出來的雞蛋無法徹底殺滅雞蛋中的沙門氏菌。如果再放置一晚，增加了細菌繁殖和產生毒素的機會。

平時偶爾少量吃溏心雞蛋，可能不會給人體健康帶來明顯的危害。但是如果過量食用或者經常食用溏心雞蛋，可能會導致胃腸炎，出現腹痛、腹瀉、噁心等症狀，嚴重時還可能會導致食物中毒。

雞蛋最好還是吃全熟的，這樣才能將裏面的細菌全部消滅。

寧願扔掉也不要二次加熱的食物3

蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不適宜二次加熱，沒吃完的海鮮如果放置太久，會有蛋白質的降解物出現，雖然量可能不會對身體造成很大的損傷，但是長期吃二次加熱的海鮮，也是會加大肝的解毒負擔的，體內的毒素或許會變多，最好頓做頓吃爲好。提醒一句，海鮮類食物一定要完全做熟了再吃，儘量別生食，以免出現寄生蟲或細菌感染的情況，那就不好了。

綠葉蔬菜也不宜二次加熱，很多蔬菜中都含有硝酸鹽物質，如果蔬菜中的細菌大量生長，那麼可能就會出現細菌把硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽，進入體內還會進一步轉化，這種現象雖然和加熱的關係不是特別大，但是經常吃二次加熱的蔬菜，其中的營養也大打折扣了，長期吃攝入的鹽分也可能會超標。

溏心雞蛋也是很多人愛吃的，覺得更有營養，但其實這就是半生不熟的.雞蛋，它的蛋黃仍然處於流動的狀態，生雞蛋中含有一種細菌，半生不熟的狀態可能並沒有將細菌完全殺滅，如果再放了一夜後二次加熱，可能會滋生更多的細菌，最好別吃。

　　

除了菜，對於剩下來的米飯，有人說米飯經過室溫存放很容易滋生並繁殖細菌，隨着時間推移，細菌還會產生各種毒素，二次加熱也不會消除其中的毒素，吃了體內會有長壞東西的風險。

事實上，雖然米飯在存放過程可能會滋生細菌，但二次加熱後的米飯和該問題並無直接關聯，所以米飯二次加熱是可以食用的。

那麼，我們該如何正確處理剩飯剩菜呢？首先應減少用筷子等餐具翻動的次數，剩飯菜要用安全、清潔的食物餐盒，並放入冰箱的冷藏室區域。建議大家寧可剩肉不剩菜，肉食存放要比蔬菜的不健康影響要小，加熱時也一定要熱透了，別隻是簡單熱一下表面。

雖然熱透的剩飯菜安全風險要小一些，但最好不要反覆加熱，不僅營養損失、口感下降了，亞硝酸鹽含量還容易超標，常吃可能會給身體帶來隱患。

總的來說，以上幾種食物，儘量別二次加熱，還是頓做頓吃最好，別一次做太多，也能避免吃太飽，過飽也不利於健康。除了剩飯菜，還有隔夜茶、咖啡等，也建議大家別繼續食用，食物還是吃新鮮的好，看完記得提醒家裏人。