食物“抗衰老藥”讓你永遠18歲

茄紅素延緩皮膚衰老

番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，它是目前自然界中被發現的最強抗氧化劑之一，能促使細胞的生長和再生，美容袪皺、延緩衰老、保護皮膚健康。β-胡蘿蔔素的保健作用類似於番茄紅素。但是胡蘿蔔雖好，還需要保持其營養並能被人體真正消化吸收利用，這與我們的食用及烹調方法有很大關係。β-胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，爲人體所吸收利用。

低脂食物防止脂肪堆積

低脂飲食雖然有助於防止脂肪堆積，但是一定要注意量化。因爲儘管你吃的是低脂肪食品，但卻極有可能攝入了更多的卡路里。舉例來說，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之間僅相差40卡路里。但你極有可能會在“低脂”的迷惑下讓自己無所顧忌地吃上滿滿一杯，這樣，你攝入的卡路里總量就比半杯普通的香草冰淇淋還多。

全穀物強壯心血管

全穀物食品的確是比較健康的食物，有助於心血管健康。全穀物食品一般認爲是指“完整、碾碎、破碎或壓片的穀物，基本的組成包括澱粉質胚乳、胚芽與皮層，各組成部分的相對比例與完整顆粒一樣，全穀物食品由於高膳食纖維、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇和低熱量，具有一定的保健功能”。

全穀物雖好但不宜多吃。由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，且長期食用，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害。此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。