西洋菜是什麼菜？西洋菜是什麼樣的

很多人對於西洋菜這個菜名很是好奇，甚至有可能是知道某個菜但無法判斷是不是西洋菜。那麼，西洋菜是什麼菜？西洋菜究竟長什麼樣呢？一起來了解一下西洋菜的俗名以及功效與作用吧。

西洋菜是什麼菜

豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，學名Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜爲十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物，莖節易髮根。奇數羽狀複葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。總狀花序，花小、白色。長角果。種子很小，褐色。生於溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖，種子可榨油供工業用，鮮莖葉可做蔬菜。

西洋菜原產於歐洲，19世紀，由葡萄牙引入中國，我國、印度和東南亞很多地區都有野生品種。我國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多。廣東人幾乎都很喜歡這種蔬菜，因爲它的味道十分的好，用來煲湯，也很有營養。

只不過西洋菜的清洗是一件比較麻煩繁雜的事情，因爲它可能會有水蛭附在上面，而普通的洗法又很難洗得乾淨，若是吃下去，對人體是不好的，因爲水蛭會吸血，而且高溫也燙不死它，所以說，這種菜的清洗還是比較麻煩的，建議大家洗乾淨了再食用，這樣子就不用擔心蔬菜上面蟲子的威脅了。

西洋菜是什麼樣的

京西俗名洋菜，學名豆瓣菜，亦稱水蔊草、西洋菜。十字花科。多年生草本植物。莖節易髮根。奇數羽狀複葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。總狀花序，花小、白色。長角果。種子很小，褐色。生於溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖。種子可榨油供工業用。鮮莖葉可做蔬菜。

西洋菜栽培方法比較簡單，高產、穩產，在國際市場上是一種暢銷菜，國內居民也普遍喜愛。在上海的賓館、飯店的銷售價爲每公斤2-6元，在集市上每公斤2元左右。在哈爾濱地區銷售價每公斤12-18元，每畝地年收入可達3-5萬元。

西洋菜植株矮小，呈匍匐或半匍匐狀叢生。青嫩時柔脆易斷，老化時纖維較多。莖節間長3-4釐米，除植株頂部幾節外，莖上每一葉腋處均能萌發側枝及許多白色不定根，根淺生。葉互生，兩側小葉長1.8釐米，寬1.2釐米，約爲豆瓣大小，故名豆瓣菜。葉正面綠色，背面淡綠色，在低溫和乾燥時易變成紫紅色。

西洋菜性喜冷涼溼潤的環境。適宜生長溫度爲15-25℃，10℃以下生長停止，且莖葉發紅；0℃以下則受凍害；當氣溫在30℃以上時，生長也停滯，部分葉發黃焦枯，持續高溫，則枯死。特別是在夏季，雨後乍晴，烈日燻蒸，溫度驟升時，易成片枯死。

西洋菜的功效與作用

西洋菜性涼，常吃能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好的療效。西洋菜還能有通經作用，月經前食用能防治痛經、月經過少等症狀。

此外，西洋菜與其它食物搭配還有下面一些功效與作用。

1.可以治口乾咽痛、煩躁胸悶：西洋菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。

2.可以治肺熱咳嗽、痰少口乾：西洋菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。

3.治肺燥咳嗽、咽乾口燥、腸燥便祕：西洋菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟後加鹽調味食用。