西洋菜的營養價值 西洋菜的功效與作用

西洋菜又叫做豆瓣菜，有着非常豐富的維生素，今天本站小編就要爲大家介紹一下，西洋菜的營養價值是什麼？西洋菜的功效與作用有哪些？

西洋菜的營養價值

西洋菜口感脆嫩，營養豐富，適合製作各種菜餚，還可製成清涼飲料或乾製品，很有食用價值。西洋菜營養豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C爲50毫克，蛋白質爲1-2克，纖維素爲0.3克，鈣爲43毫克，磷爲17毫克，鐵爲0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A、S、D等。

西洋菜的功效與作用

1、痛經活血：西洋菜有通經的作用，對肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月經不調都有較好療效。

2、止咳利尿：西洋菜味甘微苦，性寒，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。

3、治療脫髮：羅馬人用西洋菜治療脫髮和壞血病。

4、有利呼吸系統：秋天常吃些西洋菜，對呼吸系統十分有益。

5、抗癌：西洋菜中含有一種異硫氰酸鹽，能夠干擾癌細胞的增殖，可以預防乳腺癌及幫助乳腺癌患者恢復身體。

6、避孕：西洋菜能干擾卵子着牀，阻止妊娠。

西洋菜的選購

西洋菜整株都淡綠色，淡得近白色的爲佳品，被譽爲白骨西洋菜。打邊爐用之，可灼熟即吃。用來堡湯，傳統觀念認爲此菜性涼，要煲"老火"，加入南杏、北杏、陳皮，更有潤肺、消滯氣之功。

西洋菜的做法

西洋菜排骨湯

材料：西洋菜500克、排骨500克、生薑3～4片、蜜棗2枚、調料適量。

做法：將排骨用開水洗乾淨，蜜棗洗淨、去核、稍浸泡，西洋菜洗淨，將各種材料放入瓦煲內，加清水，武火煲沸後改爲文火煲30分鐘，調味即可。

西洋菜煲陳腎湯

材料：陳腎3只、西洋菜

做法：將陳腎浸泡洗淨，然後在猛火里加入出過水的豬踭，同陳腎，還有西洋菜，蜜棗2顆，刮囊果皮一塊，在壓力煲裏小火壓大概50分鐘即可。

西洋菜的禁忌

脾胃虛寒，肺氣虛寒，大便溏泄者均不宜食。有研究報告指出，西洋菜能干擾卵子及妊賑，那末想生育及孕婦便不宜吃了。