花椰菜是西蘭花嗎？花椰菜的功效與作用

花椰菜，很多地方也叫花菜，甚至還有一些人將西蘭花也稱之爲花椰菜。那麼，花椰菜是西蘭花嗎？花椰菜的功效與作用有哪些？

花椰菜是西蘭花嗎

花椰菜，又稱花菜、花椰菜或椰花椰菜，花椰菜爲十字花科蕓薹屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。

十字花科，族蕓薹族，原始花被亞綱。

西蘭花，又名綠花椰菜，爲1-2年生草本植物，目前我國南北方均有栽培，已成爲日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽爲“蔬菜皇冠”。

十字花科蕓薹屬，五椏果亞綱，甘藍種中以綠色花球爲產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的意大利一帶，光緒年間傳入中國。

所以，雖然外表上花椰菜和西蘭花只是顏色的差異，但是本質上是不同的兩種蔬菜。

花椰菜的功效與作用

1.抗癌防癌

長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

2.清化血管

類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3.補充維生素K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。

4.解毒肝臟

多吃花椰菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使花椰菜可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5.提高人體免疫力

花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

炒花椰菜要不要先焯水

最好是焯水，以防裏面有些菜花中暗藏一些小蟲子，另外有些人若擔心花椰菜焯水後吃起來不脆可以在焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫，如許花菜就會有脆脆的口感了。