豆瓣菜是西洋菜嗎?豆瓣菜和西洋菜有什麼區別

豆瓣菜其實在生活中還是經常吃的,很多人把豆瓣菜和西洋菜混爲一體了,那麼兩者是一樣的嗎?如果不是的話西洋菜和豆瓣菜有什麼區別呢?下面我們來一起介紹下吧!

豆瓣菜是西洋菜嗎

其實就是一樣的,豆瓣菜,別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等,多年生水生草本植物.原產歐洲,我國、印度和東南亞很多地區都有·.中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多,北方地區又從歐洲引進大葉優質品種,利用旱地種植或無土栽培,已較大面積開發利用.

豆瓣菜有什麼禁忌

對於食材的禁忌,我們應該先了若指掌;然後才能知所規避,在飽食終日之餘,方能安然無恙,守住健康.那麼,貌似人畜無害的豆瓣菜有什麼禁忌?豆瓣菜的禁忌主要體現在禁忌人羣、食物相剋、食用注意事項三方面.下面具體來了解下.

一、豆瓣菜的禁忌人羣

脾胃虛寒,肺腎虛寒,大便溏泄者及孕婦均不宜食用豆瓣菜.另外,熱性咳嗽者非常適宜食用豆瓣菜,寒性咳嗽者則不然.

二、食物相剋

豆瓣菜與補身藥材同食,會降低滋補作用.

三、食用豆瓣菜的注意事項

1、煮食豆瓣菜時,一定要在滾水的時候放,否則,豆瓣菜會變苦.

2、豆瓣菜要洗淨,因爲種植豆瓣菜的地方通常都長有藻類,爲確保衛生,一定要洗乾淨才能吃.

豆瓣菜的營養價值

豆瓣菜的營養物質比較全面,其中超氧化物歧化酶(即SOD)的含量很高,還含有豐富的維生素及礦物質.豆瓣菜有通經的作用,並能干擾卵子着牀,阻止妊娠.

豆瓣菜的食用效果

清熱止咳 清燥潤肺 化痰止咳 利尿

豆瓣菜的選購

看葉片:葉片挺直、碧綠;

掐菜杆:能掐斷的嫩.

豆瓣菜的烹飪小技巧

涼拌時,要焯水半分鐘左右再加調料涼拌;用於炒菜可清炒或搭配雞蛋、蝦仁、蒜末等;用來燉湯可搭配排骨、魚、鴨.

1.豆瓣菜十分鮮嫩,用作炒菜應大火快炒,燉湯時,最好在出鍋前10分鐘放進去.

2.豆瓣菜性寒,有通經作用,孕婦或者體寒的人不適合吃.