香腸灌好以後怎麼晾乾？剛灌好的香腸怎麼晾曬？

過年每家每戶都準備醃製臘腸、臘肉、臘魚、炸丸子等。臘腸的製作方法是，灌好香腸後要經過晾曬才能食用。不少人困惑，香腸灌好以後怎麼晾乾？關於，香腸灌好以後怎麼晾乾？剛灌好的香腸怎麼晾曬？本站小編來爲您一一解答！

香腸灌好以後怎麼晾乾

剛灌好的香腸要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面曬，直到幹且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置；有條件的話也可以煙燻，也是薰到幹且香時就可以保存了。保存一般是在冰箱保存較好，也可一直掛至通風處。後者保存時間不如前者長，而且環境不好容易出現黴斑。

剛灌好的香腸怎麼晾曬

用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分(要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐米左右爲一節紮好。掛在通風陰涼處晾乾，晾至香腸乾燥發硬爲止，然後可以放進冰箱收藏。

曬香腸的注意事項及方法

1.灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）2.曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裏軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）；3.在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍；4.在蒸之前最好把香腸打油，用家裏炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！

灌香腸曬乾後怎麼保存

1.保存一般是在冰箱保存較好，可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層，保存半年則必須放在冷凍層，每次取用完後要封口再放回冰箱，封口也可以摺疊開口處，再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。2.如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。3.風乾保存時間不如冰箱長，而且環境不好容易出現黴斑。