香腸是曬乾還是陰乾？香腸是曬乾好還是陰乾好？

香腸灌好後必須想辦法晾乾，一般晾香腸的方式無非兩種：曬乾和陰乾。那麼，香腸是曬乾還是陰乾？香腸是曬乾好還是陰乾好？

香腸是曬乾好還是陰乾好

自己灌製的香腸是晾乾的。晾乾的香腸必須蒸熟後食用。

1、將其晾曬在背陰通風的地方，大約一週時間就可以了。

2、香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打溼香腸。

3、吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。

4、有條件的話，用柏樹枝將香腸薰過味道會更好，具體做法是，在香腸晾3-5天后，將香腸懸掛在一個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些幹橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，用柏樹枝的煙燻香腸，薰一天即可，薰好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。

曬好的香腸怎麼保存

1、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質。

2、也可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室保存。

香腸的製作流程

材料

豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒麪60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個

做法

1、豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；

2、生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；

3、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麪、花椒麪、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿着同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；

4、將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；

5、將拌好的肉餡放在瓶子裏，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裏，直到腸衣中填滿肉餡爲止；

6、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；

7、做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；