曬乾的臘腸怎麼保存?剛做好的臘腸怎麼保存?

有些人喜歡自己做臘腸，灌好後還要放在太陽底下晾曬，然後過段時間再收回來。那麼曬乾的臘腸怎麼保存?剛做好的臘腸怎麼保存?

曬乾的臘腸怎麼保存

1.泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭（清水混濁後要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；

2.蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；

3.晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼；

4.密封貯藏：將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。

剛做好的臘腸怎麼保存

1.做好臘腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右爲1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。

2.晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。放在乾燥通風的地方，千萬不要碰到水，否則就會變質、發黴。

臘腸怎麼做好吃

食材準備

冷米飯185克，蛋液10克，臘腸85克，蔥花少許。鹽2克，雞粉少許，食用油適量。

方法步驟

1.將蛋液裝碗，加鹽調勻。

2.鍋中注入清水燒開，放入臘腸，汆去多餘的鹽分，撈出，瀝乾水分，放涼後切成小塊。

3.用油起鍋，倒入調好的蛋液，炒勻關火，盛出備用。

4.另起油鍋燒熱，倒入臘腸，炒出香味，放入冷米飯炒散，倒入雞蛋炒勻，加鹽、雞粉，撒上蔥花炒勻，關火後盛出即可。