​炸麻葉用什麼水和麪？麪粉還是澱粉還是木薯粉

炸麻葉是中國中部地區，比如說湖北重慶安徽等等地方的過年美食，因爲樣子像葉子得名，咬下去非常的脆，作爲零食或者貢品都很合適

炸麻葉用什麼水和麪

炸麻葉用的是小麥麪粉

麻葉是麪食經油炸製成，口味分鹹、甜兩種，在和麪時加鹽或糖。做好的麻葉，因外形似葉子，上面佈滿芝麻，故稱“麻葉”，又叫油炸果子，口味有點像新疆的饊子。

炸麻葉加多少水

主要是油，水適量即可，可以讓麪糰成型就可以了

1.1000g麪粉中加入黑芝麻25g，鹽15g

2.打入三個雞蛋

3.加入75g植物油

4.慢慢加入水，把麪糰和成很硬的麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上

5.用擀麪杖壓成圓餅

6.從四周開始，慢慢擀開

7.慢慢捲起擀開

8.期間根據麪皮情況撒些幹澱粉防止麪皮沾粘

9.擀到薄的可以看到手指頭，越薄越好

10.麪皮鋪開，裁去邊角，用刀切成15釐米寬的大面片

11.切完第一片之後，疊落到下一片上量取寬度，以保證每一片都是一樣寬

12.把切好15釐米寬的面片對摺

13.開始切花，一共六刀，第一刀和最後一刀切段，中間四刀切大約三分之一深即可

14.開始翻花

15.右手提起面片，左手插入到中間兩道中

16.右手把上面的面片往左手的“洞洞”裏送

17.伸進去

18.掏出來拉直即可

19.做另一種翻花。跟剛纔第13步一樣，只不過切的刀數要多一些，之後各取一半壓緊

20.立起來一個手指，以這個指頭爲圓心，把兩邊的面片往裏面轉

21.轉到中央後壓緊

22.整理一下，一個就好了

23.這是之前擀麪面片剩下的邊角，切成三角形

24.把整形好的麻葉疊摞起來

25.油溫六成熱

26.炸的時候放入一摞麻葉，在油鍋裏會自動散開，注意定型之後再用筷子輕輕撥動防止沾粘

咱關中人過春節，有炸麻葉炸饊子的習俗！除夕之前全部炸好，過節期間當零食吃。現如今，各種零食花樣繁多。但這一民間傳統不能丟！其實，炸麻葉的做法很簡單。只需三大步十小步。分別是和麪、翻花、炸

準備原料，麪粉一斤半左右，雞蛋兩個

麪粉中加入雞蛋，黑芝麻，再加入食用油50g左右，鹽兩小勺

搓成絮狀

慢慢加水揉勻。面要很硬，和擀麪一樣，一定不要軟了。包上保鮮膜，放入冰箱鬆弛。建議提前一天和麪。

接下來就是擀麪，越薄越好。

炸麻葉的功效

小麥麪粉：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作爲食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。