培根是什麼肉？培根是燻肉嗎？

培根廣泛的出現在烤肉界，火鍋界各大小吃中。培根肉紅白相間，帶着一點點的鹹味。培根是什麼肉？培根是燻肉嗎？

培根是什麼肉

培根是英文的譯音，原意是指煙燻肋條肉(方肉)或煙燻鹹背脊肉，其風味不僅帶有適口的鹹味，還具有濃郁的煙燻風味。

培根的歷史：公元前 1500 年中國的臘肉是最早形式的“培根”，古羅馬也出現過類似培根的製品，用豬肉和無花果及白酒煮出來。bacon“一詞用來指代醃製和煙燻過的豬肉。

培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙燻肋條肉（即方肉）或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮豔。

培根是將豬肉經醃薰等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認爲是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裏烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作爲烹調，煙肉被視爲肥胖的主要來源，但因爲美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。

培根的禁忌1.脾胃虛寒的泄瀉下痢之人，不宜多食；2.老年人、胃腸潰瘍患者禁食；3.患有急慢性腎炎者忌食；4.凡浮腫、水腫、腹水者忌食；5.感冒未愈、溼熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

培根的種類

五花肉培根

來自豬五花肉，有很明顯的平行條紋，就是平常常吃的那種；

外脊培根

來自豬背脊肉，英國主要消費這種培根

豬臉培根

用豬臉醃製和熏製而成的。

厚培根

用豬的背部肥肉製成

衣領培根

用豬背部靠頭的部分製成