鰣魚怎麼讀？鰣魚是什麼魚

對於鰣魚的認識，還是源自於河豚以及長江三鮮，但是讀的時候卻誤以爲是“鯽”字。那麼，鰣魚怎麼讀？鰣魚是什麼魚？

鰣魚怎麼讀

拼音名：Shí Yú

英文名：Seasonal shad, Reeves's shad

拉丁植物動物礦物名：Macrura reevesii(Richardson)

鰣魚也稱瘟魚、箭魚、三黎、時魚、鰣刺、三耒，屬於中醫藥材，主要適用於健脾補肺;行水消腫。主虛勞;久咳;水腫。

鰣魚是什麼魚

鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長江三鮮。“芽姜 紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺餘。南有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸。”這是宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。鰣魚產於長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚最佳美，素譽爲江南水中珍品，古爲納貢之物。鰣魚形象秀而扁，鱗白如銀，肉中多細刺，脣邊多米點。性物嬌，惜鱗，離水即死。農曆五月初鰣魚即能上市，上市持續時間僅20天左右，因而愈加名貴。鰣魚肉厚味道鮮美，宜清蒸。

長江鰣魚屬溯河性魚類，每年5—7月，由海入江，定期作生殖洄游，經鄱陽湖入贛江，在江西新干、峽江、吉安的100多公里贛江段內繁殖，孵化後的仔

鰣魚順贛江而下入鄱陽湖覓食生長，秋季，幼鰣魚出湖入江，順流入海。長江鰣魚脂肪多、肉嫩、味鮮美，入口即化，歷來是美食家推崇的席上珍品。作爲魚中珍品，它曾是長江中下游重要的經濟魚類。

營養價值

鰣魚營養成分如下

食部每100克含水分65克，蛋白質16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，灰分1克;鈣33毫克，磷216毫克，鐵2.1毫克，硫胺素微量，核黃素0.14毫克，尼克酸4毫克。

1.鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富;

鰣魚

2.鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處; 3.鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。

4.鰣魚肉性味甘、溫，有滋體強身之功效，蒸食能補虛勞。將魚蒸出之魚油，塗於水火燙傷處，療效甚佳

藥用如下：

<本草綱目>稱鰣魚“肉，甘平無毒，補虛勞。蒸油，以瓶盛埋土中，取塗燙火傷，甚效。”

<日用本草> ：凡食鰣魚，不可煎熬，宜以五味同竹筍、荻芽帶鱗蒸食爲佳。

<隨息居飲食譜> ：鰣魚甘溫，開胃，潤髒，補虛

廣東有句話： “春鯿，秋鯉，夏三黎”。 三黎即鰣魚。 鰣魚肉細嫩，脂肪厚，脂肪中有一層不飽和脂肪酸，在蒸熟的時候有一種獨特的香味，不飽和脂肪酸還有很高的藥用價值，味鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質16.9克、不飽和脂肪17克，是我國名貴魚類之首，亦爲長江三鮮之首。 鰣魚之說：鰣魚最爲嬌嫩，據說捕魚的人一旦觸及魚的鱗片，就立即不動了。所以，蘇東坡稱它“惜鱗魚”。況且鰣魚不能離開水面，出水即亡，因此運往京師一定要快速行進，以保持其新鮮。着名評話家王少堂在他的 <宋江> 一書中，對鰣魚的特性有段描述：“鰣魚生得最嬌。它最愛身上的鱗呀，它一聲離了水，見風見光，隨時就死了，活鰣魚很不易吃到。鰣魚稱爲魚中的貴族，她自身中有一種獨特的個性，鰣魚雍容華貴，典雅清高，世人難得一窺其鮮活美貌，所以她那麼得人喜歡的原因。