鰣魚怎麼做好吃？鰣魚怎麼處理

對於鰣魚的吃法與其他魚類吃法不同，就是不去魚鱗烹飪，所以也有惜鱗魚之稱。那麼，鰣魚怎麼做好吃？鰣魚怎麼處理？

鰣魚怎麼做好吃

1、紅燒鰣魚

【材料】鰣魚，冬筍，香菇，鹽，味精，白糖，醬油，料酒，花生油，香油，蔥，姜，蒜，澱粉，花椒。

【做法】①鰣魚處理乾淨。②爆香蔥、姜、蒜，加魚煎一下，烹入料酒，加配料、湯調味。③慢火燒透入味，用溼澱粉勾芡，加香油即可。

2、清蒸鰣魚

【材料】鰣魚，雞油，蔥，姜，鹽，料酒。

【做法】①鰣魚清洗乾淨，薑切片，蔥切段。②魚放盤子里加料酒、鹽、蔥姜、雞油醃20分鐘。③蒸鍋燒開放入魚蒸15分鐘，揀去蔥段即可。

3、香煎鰣魚

【材料】鰣魚，大蔥，麻油，濃醬油，料酒，白糖少許。

【做法】①將麻油塗勻煎鍋，將鰣魚和大蔥放入平底鍋。②將煎熟的大蔥夾開，加上料酒等調味品和水燜煮。③一會兒後之前夾起的大蔥，讓大蔥充分吸收醬汁。

鰣魚怎麼處理

1.、鰣魚宰殺，去肚腸，帶鱗洗淨，鰣魚處理乾淨，改刀，醃製入味。

2.將魚用開水燙1分鐘，裝盤，配料擺在魚身上。

3.將魚入籠蒸熟取出，去掉蔥、姜、花椒，倒掉多餘湯汁。

4.用上湯調味後勾薄芡，澆在魚身上即可。

小訣竅

魚要新鮮，魚鱗要保留，注意蒸制火候。

孕婦能吃鰣魚嗎

可以吃的，鰣魚是一種含蛋白高的魚。

醫學研究認爲，蛋白質供應不足，易使孕婦體力衰弱，胎兒生長緩慢，產後恢復遲緩，乳汁分泌稀少。故孕婦每日蛋白質的需要量應達90-100克。