吃蒜瓣有什麼好處？吃蒜瓣的好處有哪些？

蒜瓣不僅是一種調味佐料，還可以佐餐下酒、研製成泡菜直接食用，蒜瓣一直有殺菌的說法，那麼吃蒜瓣有什麼好處？吃蒜瓣的好處有哪些？

吃蒜瓣有什麼好處

蒜瓣降膽固醇與高血脂

膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分。膽固醇與水溶性的脂蛋白結合之後會被搬運到身體各個部位。 這種脂蛋白根據大小和密度分爲幾種，體積大密度小的低密度脂蛋白、體積小密度大的高密度脂蛋白及密度非常低的超低密度脂蛋白。 但是與低密度脂蛋白結合的膽固醇如果太多了，便會附着在血管內壁上，經過一系列的轉化，再加上老化廢物的沉積，就在血管內壁形成血栓。 

血栓會讓血管內部空間變窄，影響血液的流通。如果不注意改善不良的生活飲食習慣，則會使血管內壁變得越來越窄，還會使得血管失去彈性導致高血壓。 蒜瓣能排毒清腸，預防腸胃疾病。蒜瓣可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食慾，加速消化。 

哺乳期宜食用

蒜瓣除了可以提高母乳的產量之外，還可以你和寶寶的健康狀況。如果你的寶寶可以習慣母乳中蒜瓣的刺鼻味道，他的免疫系統就會增強。

蒜瓣對於改善母乳媽媽的消化過程很有幫助。很多產婦在分娩後都有消化紊亂的問題。蒜瓣可以保持消化道的健康，有助於從消化問題中恢復。

蒜瓣可以擴張血管，這有助於降低血壓的水平。此外，稀釋的血液還可以降低膽固醇水平，這些都有助於改善心血管的健康。

蒜瓣的抗菌和抗真菌特性非常著名，因此，哺育母乳期間食用蒜瓣可以讓你遠離那些有害的感染，避免生病。

哺乳期間食用蒜瓣可以防止身上的酵母過度繁殖。它還可以幫助增強你的免疫系統，並且防止真菌感染。

除了上述的優點之外，蒜瓣也有助於治療失眠、感冒、癌症和哮喘。因此，如果產後的你爲睡眠障礙所苦，可以試著食用蒜瓣。

哺乳期間食用蒜瓣時，你可以將它添加在熟食中。你可以使用蒜瓣來增加肉類、海鮮、麪食和蔬菜的風味。適量的食用蒜瓣不會傷害你和寶寶。

蒜瓣能提高肝臟解毒功能

蒜瓣能夠提高肝臟的解毒功能。蒜瓣的二烯丙基硫化物和s-烯丙基-L-半胱氨酸等成分能阻止影響致癌物質代謝活性化的酶的作用，並啓動解除毒素的酶保護肝臟。 

當毒素進入人體後，肝臟會對這些有害物質進行解毒，然後排出體外。進入肝臟的有害物質增多的話，肝臟受到損傷會丟失很多谷胱甘肽，解毒能力也會跟着減弱。那麼，毒素就會引發肝功能障礙。 

GPT和GOT是肝細胞所含酶中的兩種，在肝細胞受到損傷時如服用對肝臟有損害的藥物或是患上肝臟疾病，它們會流入血液中致使血液所含酶的濃度增高。因此，它們也作爲監測肝功能的兩項指標，測定這些酶在血液中的濃度就能知道肝細胞的受損程度。 

GPT大部分只存在於肝臟，正常的數值範圍是5～35U/L。GOT則不止存在於肝臟，還廣泛地分佈在心臟、肌肉等各個部位，對肝功能的體現沒有CPT那麼準確。GOT數值的正常範圍是8～40 U/L。但是，通過比較GPT和GOT的比例不僅能知道肝臟疾病，而且還能知道心臟和肌肉等部位的疾病。 服用對肝臟有害的藥物GOT指數就會升高，但服用蒜瓣就能防止GOT數值上升保護肝臟。 

黃麴黴素是一種會誘發肝癌的強致癌物質，給動物注射黃麴黴素就會導致肝臟受損或誘發肝癌。而蒜瓣能抑制黃麴黴素的生成，有效地預防肝癌的發生。 

蒜瓣是保護肝臟的食物。蒜瓣能促進肝臟的解毒功能，保護肝臟免受有毒物質的侵害，因而對肝臟疾病（特別是肝炎，尤其是慢性肝炎）有良好的調養功能。同時，蒜瓣含有豐富的超氧化物歧化酶（SOD），是自由基的天然清除劑，能抑制脂質過氧化反應對肝臟細胞膜脂層結構的損傷，有利於保護肝臟功能。 

蒜瓣中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。 蒜瓣有極佳的利尿作用大而能使身體排出毒素況恢復正常。並具有消除動脈硬化、浮腫、皮膚代謝障礙等功效，使心臟負荷少。也具有促進消化酵素的製造，及促進膽汁分泌、強化肝臟的功能。 

蒜的保存

理論上講，在室溫、乾燥的環境下，幹大蒜可以保存幾周甚至幾個月。爲什麼是理論上講呢？因爲事實上，實現和保持最佳的儲存溫度並不容易。如果太冷，蒜會發芽；如果太熱，蒜會脫水！

總之，如果家裏的儲存條件不是很理想的話，最好的方法是一次只買一頭大蒜，不要一下子買很多。要注意，不要把大蒜和其他食物放到一起，以免帶有蒜味。更不要把大蒜放到冰箱中，因爲它會迅速吸水，變潮。秋蒜保存時間比春蒜更長，某些品種，如洛特雷克粉紅蒜，甚至可以保存1年。蒜的顏色越暗，保存時間越長。

蒜或小蒜

新蒜或小蒜最好儘快吃完，也可以裝到塑膠袋中，放到冰箱保存幾天。如果有一些莖枯萎，先把枯萎的部分摘掉，再儲存。

鮮蒜在室溫、避光的條件下，大概可以儲存一個星期；若是買時還帶着葉子，可以裝到塑膠袋中放到冰箱儲存一個星期。

可以把大蒜葉或小蒜葉冷凍。先洗淨、切成小段，倒入加滿鹽的沸水鍋中煮2分鐘取出，用冷水沖洗，徹底瀝乾，再用乾淨的布吸去多餘的水分，最後裝到塑膠袋中，放到冰箱冷凍，6個月內吃完。

蒜料

用橄欖油自制的蒜泥必須放到冰箱冷藏，並在一週內吃完。因爲一旦腐敗，它會變得有毒，因此要保存好，避免發生食物中毒。同樣，泡在橄欖油裏的蒜瓣和自制的大蒜油浸漬，也要放到冰箱冷藏，並儘快吃完，最好是7天內。

蒜的儲存

幹大蒜頭需要空氣。最好把它們掛起來或是分散在一個大盤上，留出足夠的空間讓它們接觸空氣，千萬不要放到密閉空間或水分積聚的地方。要小心！與外表相反，大蒜既脆弱又害怕打擊。

一次剝了很多蒜卻吃不了，那麼把剩下的放到冰箱，2～3天內吃完。爲了儲存大蒜更長時間，可用打火機或蠟燭把大蒜頭上面的毛燒掉。

胚芽的生長即是大蒜的休眠期結束：鱗莖失去了很多烹調上的調味作用，健康功效也受到影響，因爲它的味道有點改變，不過可以簡單地再利用一一先把蒜瓣種到土地上或花園裏，耐心等待：綠色的莖會長出，可以切碎拌到沙拉或蛋餅中。