吃蒜苗有什麼好處?蒜苗的功效與作用

最近又到了吃蒜苗的季節了，大家有沒有買一點回來做菜吃呢?今天本站小編要爲大家介紹的就是吃蒜苗有什麼好處?蒜苗的功效與作用有哪些?

蒜苗的營養價值

蒜苗裏面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質，經常食用可以爲身體補充每日所需營養，同時還含有大量的胡蘿蔔素和硫胺素以及核黃素，這些物質對於身體是非常有益的。從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜苗的功效與作用

1、消食

蒜苗能夠起到促進胃酸的分泌的功效，所以它可以促進食物的消化，對於積食症非常適合。

2、預防流感

蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。

3、解氣消脹

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

4、提高免疫力

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

5、祛脂降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

6、預防血栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

7、保護肝臟

蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜苗的挑選

蒜苗最怕的就是買到太老的，在選購的時候儘量選稍微細一點的、白莖部分比較短的即可。實在不放心的話，可以用指甲稍微掐一下根部，如果很容易掐斷的話就問題不大。

蒜苗的吃法金針菇炒蒜苗

材料：蒜苗4根、綠豆芽150g、金針菇 200g、紅菜椒 1/4個(約10g)、洋蔥 1/4個(約20g)、薑末1茶匙(5g)、生抽、芝麻香油、各1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(2g)、油1湯匙(15ml)。

做法：

1、蒜苗洗淨，去掉根部老硬的部分，切成3cm長的段。

2、綠豆芽去尾洗淨。

3、金針菇去掉根部，清洗乾淨。

4、紅菜椒切成細絲。

5、洋蔥切成碎末。

6、中火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入洋蔥末和薑末，稍微翻炒。

7、出香味後，將切好的蒜苗段和金針菇放入炒鍋中，調入生抽，翻炒至金針菇變軟。

8、放入綠豆芽和紅菜椒絲，翻炒兩下，加入鹽和芝麻香油調味即可。

蒜苗回鍋肉

材料：豬肉(後腿二刀肉)一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生薑四分、蔥四分、花椒適量、清水2兩、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。

做法：

1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨;

2、鍋裏放開水置旺火上，下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭(音：ba)。將蒜苗洗淨切成八分長節，豆瓣切細;

3、將煮好的肉撈起潷幹水汽，在還有餘熱時切成約一分厚的連皮肉片;

4、將炒鍋置中火上，放入豬油，油燒至五成熟下肉片，同時放少許鹽鏟炒均勻，炒至肉片出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味(根據愛好，也可加點豆豉)與肉共同炒勻，然後放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入醬油炒勻，起鍋即成(如無紅醬油可放少許白糖代替)。

蒜苗的diy種植

1.買回來一些大蒜，或者平時做菜剩下的蒜頭，掰開來插到花盆裏。

2.每兩個蒜瓣之間留有2釐米的間隙，便於蒜苗長開。

3.偶爾澆點水，曬一下太陽，就等着收蒜苗吃了。