蒜薹怎麼處理？蒜薹炒之前要怎麼處理

蒜薹雖然是一道家常菜，甚至很多人都喜歡吃，但是買回來的蒜薹怎麼處理呢？蒜薹怎麼炒才入味呢？一起來了解一下吧。

蒜薹怎麼處理

掐頭去尾，流水刷一下就好了。

炒的話也可以切成段再洗

不過還是建議流水洗。

蒜薹炒之前要怎麼處理

炒蒜薹時不需要把蒜薹先用熱水焯會的，把蒜薹先用熱水煮會，會影響食物的口感。

主料：蒜薹200克，臘肉200克。

輔料：蔥1段，姜1片，蒜1瓣，豆瓣醬1包。

步驟

1.臘肉煮熟晾涼，切薄片。

2.蒜薹洗淨切適中的小段，蔥薑蒜切片。

3.鍋中放入少量油，蔥薑蒜爆香，臘肉放入鍋內煸炒至肥肉部分透明並且析出油脂。

4.放入蒜薹翻炒至斷生，調入豆瓣醬即可。

炒蒜臺如何才能入味

蒜臺去掉尾巴，洗乾淨後切成小段。蒜臺要買新鮮的，這樣吃起來口感纔會好。

第二步：在蒜臺中撒入適量的鹽，醃製20分鐘左右，這樣在炒制的時候蒜臺纔可以更好的入味哦，還省煤氣。

肉切成肉片，肉片儘量要切的薄些，這樣更加容易炒熟。

切好的肉片的用澱粉和水充分的攪拌均勻，這樣在炒制的時候可以保證肉片鮮嫩的口感。

炒鍋中倒入食用油，油最好能淹沒肉片爲好，油熱後放入肉片，快速翻炒均勻，防止肉片粘鍋，炒制七成成熟後放入蔥薑蒜末和辣椒，炒出香味後放入少量醬油上色。因爲炒蒜臺的時間比較長，肉片炒的熟了以後出鍋就老了。所以要算好時間哦

倒入蒜臺，炒制蒜臺成熟，這個時候稍微放些鹽，保證菜品的味道，最後放入味精，攪拌均勻，即可出鍋啦。這裏要注意的是，胃不好的人吃炒不熟的蒜臺很容易胃疼，這個一定要注意哦。