鰻魚怎麼處理乾淨 清洗鰻魚的注意事項

聽說鰻魚的營養價值還是很高的，那麼鰻魚買回來之後要怎麼處理纔好？在清洗鰻魚的時候有事情是需要注意的嗎？

鰻魚怎麼處理乾淨

因爲鰻魚外面有一層粘液，食用前，一定要把鰻魚身體的粘液清洗乾淨，否則會很腥。首先用水清洗鰻魚，塗抹上多一些澱粉，要用力搓揉。

搓揉幾分鐘後，用大量的溫水沖洗。如果表面還是比較粘膩的話，就再清洗一遍，直至把粘液清洗乾淨。

最後，從頭部破開，清理內臟即可。

清洗鰻魚的注意事項

1、首先，把冰錐從一側插在鰻魚的頭上。

2、然後用廚房刀的刀背，拍打冰錐，讓冰錐固定在砧板上。

3、這樣就固定好了。

4、用廚房刀沿着從下往上的方向，劃開鰻魚的肚皮。

5、掏出鰻魚的內臟。

6、把廚房刀沿着鰻魚的脊柱邊緣探入，然後把鰻魚的身體與脊柱進行分離。

7、這樣鰻魚就成了一面。

8、再把刀伸入脊柱和鰻魚背部的縫隙，把這個縫隙完全切斷。

9、這樣就切好了，如圖所示，紅圈是鰻魚肉，藍圈是鰻魚骨，這樣就做到了骨肉分離。

10、最後，把鰻魚肉泡入清水中清洗即可，需要料理時，隨取隨用即可。

鰻魚會咬人嗎

鱸鰻會咬人。

花鰻鱺爲典型降河洄游魚類之一。生長於河口、沼澤、河溪、湖塘、水庫等內。性情兇猛，體壯而有力。

白晝隱伏於洞穴及石隙中，夜間外出活動，捕食魚、蝦、蟹、蛙及其它小動物，也食落入水中的大動物屍體。能到水外溼草地和雨後的竹林及灌木叢內覓食。

鰻魚不適合什麼人吃

患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服鰻魚。鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。”