鰻魚乾可以直接吃嗎 清蒸鰻魚乾更營養

鰻魚乾是鰻魚曬乾後製成的，吃起來比較方便，只需要稍微加工一下就可以吃了。那麼，鰻魚乾可以直接吃嗎？鰻魚乾怎麼吃？

鰻魚乾可以直接吃嗎

鰻魚乾一般不直接吃，需要稍微加工一下，直接吃可能會有腥味。做法可以清蒸、紅燒、幹炸、醬燜、家燉、油浸等等。

鰻魚乾，適宜人羣夜盲症、貧血、肺結核患者。不適於感冒、發熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產品過敏的人忌食。

鰻魚乾怎麼吃

1、人們可以將鰻魚乾泡在水裏一段時間，去掉表面的鹽顆粒，然後將鰻魚乾切成適當大小，放在盤子裏，然後在將盤子放入鍋中，將鰻魚乾放在鍋中蒸一下，可以是鰻魚乾變味味道鮮美的鰻魚，更加好吃。

2、另外，人們也可以將鰻魚炒一下。將鰻魚乾洗乾淨以後，切成小塊狀放在盤子中，然後加入蔥薑蒜爆炒以後放入鰻魚乾然後再加入適量的料酒，鹽，耗油等調味品，不一會，美味的炒鰻魚就出鍋了。

3、人們還可以用冬瓜和鰻魚乾做湯。將冬瓜和鰻魚乾洗乾淨，切成適當大小以後，先將鰻魚乾放入鍋中翻炒，然後再放入切好的冬瓜，進行翻炒，加入適當的醬料，然後在放入適當的水熬製，開鍋後，美味的湯就做好了。

清蒸鰻魚乾的做法

主料：鰻魚乾，約500克。

調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

製法：

1、將鰻魚乾用清水泡軟(10分鐘左右)。

2、將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。

3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。

特點：鹹鮮適中，芳香四溢。

鰻魚乾的挑選技巧

1、色澤

鰻魚乾應具有該魚乾特有色澤(如蟶乾，其體表應呈正常的淡黃色並且透出褐紅色，沙丁魚乾應呈白色)，同時體表潔淨而乾燥者爲上品；肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不幹者爲次品。

2、氣味

各種魚乾都具有各自獨特的香味；如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。

3、外觀形體

各魚乾外形應完整，無破碎、無缺陷、無裂紋，並符合一定的規格，否則爲次品。

4、乾燥程度

生魚乾最高含水量不得高於25%；鹽制魚乾最高含水量不得高於40%。目測時以乾硬者爲最佳。

5、含鹽量

含鹽量最高不得超過15%，表面應少見鹽粒。

6、雜質含量

魚乾表面應無污物，如表皮髒污可見，則爲次品，表明所使用的鹽質量較差或加工時衛生條件不符合要求。