鰻魚乾怎麼保存最好？鰻魚乾如何保存時間久

鰻魚乾相對於新鮮的鰻魚來說，更利於保存。那麼，鰻魚乾怎麼保存最好？鰻魚乾如何保存時間久？

鰻魚乾怎麼保存最好

橫切兩刀裝入保鮮袋內，放進冰箱的冷凍室內，要吃時再取出，其餘還是保持在冷凍室中，可保存一年，不會變質。

鰻魚乾如何保存時間久

海鰻魚乾的保存方法

1、將魚乾切成塊，用食品袋封好放入冰箱的冷凍室，這樣一年中都可以吃魚乾了。

2、將魚乾切成塊，在魚塊上用50度燒酒塗一遍，再放入玻璃瓶密封好。

3、選擇一個晴朗的日子，將魚乾取下，用稍潮的乾淨抹布把魚乾抹一遍。將魚乾斬頭去尾（先吃掉），再將整條魚乾分切成8公分×10公分大小若干塊，用醫用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚乾噴一遍（不要太溼，霧氣噴到就好），然後用棉線將魚乾3塊一捆紮緊，裝進食品袋，這時再往食品袋裏噴一次白酒，然後紮緊食品袋。最後放入冷凍箱。如此存放的魚乾，一年也不會壞。

購買指南

色澤

鰻魚乾應具有該魚乾特有色澤（如蟶乾，其體表應呈正常的淡黃色並且透出褐紅色，沙丁魚乾應呈白色），同時體表潔淨而乾燥者爲上品；肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不幹者爲次品。

氣味

各種魚乾都具有各自獨特的香味；如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。

外觀形體

各魚乾外形應完整，無破碎、無缺陷、無裂紋，並符合一定的規格，否則爲次品。

乾燥程度

生魚乾最高含水量不得高於25%；鹽制魚乾最高含水量不得高於40%。目測時以乾硬者爲最佳。

含鹽量

含鹽量最高不得超過 15%，表面應少見鹽粒。

雜質含量

魚乾表面應無污物，如表皮髒污可見，則爲次品，表明所使用的鹽質量較差或加工時衛生條件不符合要求。