櫻桃番茄的功效與作用 櫻桃番茄的營養價值

櫻桃番茄很多人聽到這個名字的時候還以爲是兩種不同的水果，其實櫻桃番茄是一種新出現的水果，其實這種水果並非是轉基因的食物大家可以放心食用，下面我們就一起來看看吃櫻桃番茄有什麼好處。

櫻桃番茄介紹

別名：葡萄番茄、小西紅柿、櫻桃番茄

簡介：櫻桃番茄俗稱很多，又叫袖珍番茄、迷你番茄，在國外又有“小金果”、“愛情果”之稱，是番茄大家族中的一員。果形有球形、洋梨形、醋粟形，果色有紅色、粉色、黃色及橙色，其中以紅色栽培居多，由於它遠遠看上去像一顆顆櫻桃，故此得名櫻桃番茄。櫻桃番茄是一種非常好的保健營養食品，尤其適合現在人們追求天然和健康的潮流。櫻桃番茄外觀玲瓏可愛，口味香甜鮮美，風味獨特。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤豔麗、形態優美，而且味道適口、營養豐富，除了含有番茄的所有營養成分之外，其維生素含量比普通番茄高。被聯合國糧農組織列爲優先推廣的“四大水果”之一。

櫻桃番茄是一年生草本植物，屬茄科蕃茄屬，植株最高時能長到2米。在我國一年四季均可栽培。只不過在北方，每年只生長一季，其餘時間大棚種植，與露地栽培比起來，在口味上有很大差別。到了華南地區，由於氣候適宜櫻桃番茄的生長，從每年的七、八月份開始，一直到來年的2月份，都可以吃到口味純正的露地栽培櫻桃番茄。

季節：夏、秋

櫻桃番茄的功效與作用

清熱除火,止血涼血，抑癌抗瘤，增強免疫力。櫻桃番茄具有健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，養肝,生津止渴的作用。

1.減緩色斑、延緩衰老：番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品着色劑，更爲重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

2.抗癌：研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓：降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

4.防止血栓的發生：患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。

5.健胃消食：有助消化、潤腸通便作用，可防治便祕。

營養價值

櫻桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。這些物質可促進人體的生長髮育，特別可促進小兒的生長髮育，並且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護人體不受香菸和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，並可提高人體的防曬功能。近些年來美國、德國科學家發現，番茄製品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌，特別是可防前列腺癌，而且還可治療前列腺癌。櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護皮膚，維護胃液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。 櫻桃番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

營養素含量：碳水化合物(克)5.80、脂肪(克)0.20、蛋白質(克)1.00、纖維素(克)1.80

1.櫻桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。這些物質可促進人體的生長髮育，特別可促進小兒的生長髮育，並且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。

2.番茄紅素可保護人體不受香菸和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，並可提高人體的防曬功能。近些年來美國、德國科學家發現，番茄製品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌，特別是可防前列腺癌，而且還可治療前列腺癌。櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護皮膚，維護胃液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。

3.櫻桃番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

如何挑選櫻桃番茄

挑選富有光澤、色彩紅豔的番茄，顏色過青和軟蔫的番茄不好。不要購買着色不勻、花臉的番茄。

1.顏色：只有深紅色的櫻桃番茄纔是香甜爽口的，因爲這個顏色的果實一般都熟透了，而且生長的過程中，也有充足的陽光和養分的供應，所以挑選的時候，顏色越深的櫻桃番茄，口味越甜，如果是淺色的，反而不怎麼甜。

2.硬度：櫻桃番茄並不像其他的水果那樣，越軟越熟。通常深紅色的櫻桃番茄就已經成熟了，而且越硬的櫻桃番茄，口感越好。每天吃一個櫻桃番茄，對於女性朋友是很有好處的，不但能夠促進新陳代謝，而且還可以紅潤面部肌膚。

3.新鮮：由於櫻桃番茄的特殊造型，很難判斷它的新鮮程度。不過如果櫻桃番茄上帶有葉子，而且是比較鮮豔的那種綠色，就算是比較新鮮的了，大家可以根據這點來判斷櫻桃番茄的新鮮程度。

4.外皮：櫻桃番茄的外皮很薄，很容易被劃破、出現裂口等，所以在挑選的時候，要格外仔細，力度適中。如果是外皮光滑，沒有斑點的櫻桃番茄，通常口感也會很好的。

5.水分：挑選水果的時候，水分是自然不能忽視的，所以感覺沉甸甸的話，就說明裏面含有的水分很多，可以放心的購買。另外，櫻桃番茄的外形也要飽滿，如果是乾癟了的，相信水分也會很少。

櫻桃番茄的保存方法

冷藏3天

櫻桃番茄的食用禁忌

不宜空腹大量食用櫻桃番茄；空腹時胃酸分泌量增多，而櫻桃番茄含有大量的胲質、果質、柿胲酚及可溶性心收劑等成分，易與胃酸結合生成難溶解的塊狀結石，堵塞胃的幽門出口處，使胃內壓力升高，造成胃不適、胃脹痛。

櫻桃番茄的適合體質

1.一般人羣均可食用。

2. 尤其適宜嬰幼兒、孕產婦、老人、病人、高血壓、腎臟病、心臟病、肝炎、眼底疾病等患者食用。經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃櫻桃番茄有助於改善症狀；

3. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

4.急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用;

適合相剋

相剋

櫻桃番茄+石榴：影響營養素的吸收

櫻桃番茄+螃蟹：產生砒霜會中毒

櫻桃番茄+黃瓜：破壞維生素C的吸收

櫻桃番茄+土豆：導致食慾不佳消化不良

櫻桃番茄+蝦：產生砒霜會中毒

宜搭

櫻桃番茄+捲心菜：預防癌症促進血液循環

櫻桃番茄+菜花：降血脂降血壓

櫻桃番茄+芹菜：降血壓降血脂健胃消食

櫻桃番茄的製作技巧

1.櫻桃番茄常用於生食冷菜或西餐的裝飾品，還可用於製作番茄醬;

2.青果不可食用，因爲未完全成熟的果實含番茄鹼，會引起中毒。

櫻桃番茄吃法

羅望子：

羅望子雙稱爲羅望果、酸子、酸角、酸豆，形狀如豆莢。

羅望子果樹高達25米，樹皮縱裂；果實成熟後莢果肥厚，扁圓筒狀，果皮薄脆，用手稍用力即可捏碎。果肉呈黑褐色，厚肉；每果中含3～10粒種子，橢圓狀深褐色。羅望子成熟後的豆莢呈紅色，去莢去子後擠壓成一塊塊的磚頭狀，即可等待出售。在東南亞市面上常見有磚狀、片狀、粉末與濃縮的果肉。其中以磚狀保存原味最甚，又以來自泰國的爲上等貨，挑選時可以用手輕輕摸一摸，柔軟的纔會溼潤有味。

羅望子具有多種藥用和保健功能。其性甘、辛、酸、涼，有祛熱解暑、消積化食、清腦提神作用。能治緩瀉、妊娠嘔吐、便祕、小兒疳積，高血壓等多種病症。在民間醫療中，羅望子具有通便、退燒的功能。果肉可以提供纖維，對正在復原中的病患是良好的自然通便劑；而其含有的果酸則有解熱的功效。自古以來，印度便將羅望子拿來治療腸胃不適；泰國人則相信它可排除血液裏的雜質，達到通血管的效果

羅望子浸櫻桃番茄：

食材：櫻桃番茄（小番茄）300克、羅望子夾（酸子）5、6個?調料：魚露20克、紅糖30克?做法：

準備好食材。小番茄洗淨後，用小刀在每一個小番茄的皮上淺淺地劃上一刀，這樣比較容易去掉番茄的外皮。燒開一鍋水，倒入小番茄，焯1-2分鐘，撈出。把焯過水的小番茄用冷水浸泡，可以看到小番茄的外皮沿着切口處外翻。?用手將小番茄的外皮撕掉，留純果肉，放入保鮮盒內備用。

羅望子去掉外層硬殼，包裹果肉的硬絲也棄用，果肉內的果核也一併去掉，只用純果肉。取一口鍋，倒入800亳升清水，放入羅望子果肉，煮開，調成小火再煮15分鐘出味。?然後倒入魚露。?加入紅糖，攪勻。繼續小火將羅望子、魚露、紅糖煮成一鍋紅黑色的醬汁。羅望子醬汁晾涼後，倒入小番茄中。醬汁以沒過小番茄爲準，置於冰箱中，浸泡3小時以上，冰冰涼涼正好開胃。

戲戲叮嚀：

羅望子不但是一種熱帶水果，更是東南亞料理中很重要的調味料，不論是肉類或海鮮，都能夠配搭得宜。魚露又稱爲魚醬油、蝦油、味露等，我之前所做的東南亞菜式中多有應用，就不多介紹了，魚露尤其是泰國、越南菜式中必不可少的提味佐料，優質的魚露在超市進口貨架可購，但其實很多國內廠家生產的魚露味道也不錯，價格更公道，6、7塊錢就可以買得一瓶（約500毫升）了，我經常用來炒五花肉，其香無比。

常食番茄可以使皮膚保持白皙，夏天要多吃番茄哦，不過要記得去皮，以防農藥殘留，番茄去皮很容易，稍微焯煮一會輕輕一撕就掉了，去了皮的番茄更容易吸收醬汁的味道。