櫻桃可以泡酒嗎?櫻桃泡酒的功效與作用

通常人們都是直接吃櫻桃的，但其實櫻桃還可以用來泡酒的,並且營養功效也是非常的高。那麼櫻桃可以泡酒嗎?櫻桃泡酒有什麼功效與作用?

櫻桃可以泡酒嗎

養生學醫師介紹櫻桃是可以用來泡酒的，用櫻桃泡酒不需要去核，只要去掉櫻桃把洗乾淨、瀝乾水將櫻桃放入容器倒入白酒浸泡一個月以上就可以飲用。

需要注意的是要選用熟到的深紅色櫻桃，泡出的櫻桃酒顏色深紅味甜。櫻桃酒滋補養顏，對風溼腰腿疼有一定的療效。

櫻桃泡酒的功效與作用

1、酒中含有豐富的花青素、花色素等，其抗氧化活性比維生素E高，用於治療心血管疾病及一些慢性疾病。2、酒中的花色素苷和矢車菊素具有抗氧化和抗炎活性，其中矢車菊素是阿司匹林抗發炎性酶效力的10倍。3、櫻桃酒有抑制癌細胞和肉瘤的作用，是一種大有希望的新型抗癌食物。4、櫻桃酒富含花色苷、p-香豆酸、沒食子酸、紫蘇醇和褪黑激素天然保健功能成分，具有顯著的抗病保健功效。5、櫻桃酒中富含一種化學物質，有效地降低糖尿病患者體內的血糖含量。6、櫻桃含鐵量高，具各種水果之首。常飲櫻桃酒可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，可防治缺鐵性貧血。7、養顏駐容。櫻桃酒所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等較高，常飲櫻桃酒能使面部皮膚紅潤、嫩白、細膩、光澤，去皺消斑，防衰抗老。8、長期面對電腦工作的人常常會有頭痛、肌肉痠痛等毛病，多飲些櫻桃酒也可以緩解或消除這些症狀，達到明目，消除眼疲勞的效果。

櫻桃泡酒的做法

1、破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒的容器裏，用手擠碎或搗碎，在搗碎櫻桃的過程中，就可以撒入安琪甜酒麴。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器。2、發酵。將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發酵的容器中，開始發酵過程。發酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，最後控幹水分。在倒入櫻桃汁的時候，必須保證發酵容器乾淨無水。3、壓榨。發酵結束後，將酒液用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱爲元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的，還需要進行澄清處理，進一步去除酒液中的細微雜質。4、澄清。每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。5、調配。在發酵過程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味，此時應該加糖調配，加糖量約12～14%，攪拌至溶解即可。