曬香腸要扎孔嗎？曬香腸需要扎洞嗎？

大家應該都知道，香腸灌好後是需要曬太陽的，曬到水分蒸發掉以後，香腸摸起來比較硬了，就可以收起來了。那麼，曬香腸要扎孔嗎？曬香腸需要扎洞嗎？

曬香腸要打孔嗎

需要用牙籤在香腸上面打眼的，因爲用牙籤再上面打眼後以後，曬的時候油能滲出去很多，對口感是有幫助。而且在南方由於氣溫高，要儘快排出水分，要不然香腸容易壞，所以南方用牙籤打眼很常見。另外，南方的香腸有些放糖的，也比較容易腐敗。

香腸怎麼扎空

做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。曬一段時間後，發現有氣泡的地方，用針刺破排氣。每隔12釐米左右爲1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次，直到曬乾爲止。如果是家庭灌製好的香腸，可以根據自己希望的長度，用粗棉線紮成一截一截的，但不用剪開。小陸提醒，“小腸有多長，就連着有多長曬，這樣比較好掛，扎口主要是爲了方便取食。 ”

香腸如何曬最好

香腸是現灌現曬的，因此，灌香腸最好選個大晴天，“曬香腸遇到陰天容易起酸，要和醃肉一樣第一個太陽就曬得足足的，但也不能連續暴曬。”小陸說，“曬香腸最好是曬三天陰一天，這樣可以給香腸入味和發酵的時間，等到寒冬臘月的時候，掛在陽臺或是屋檐口吸收天然的臘香味。

曬好的香腸怎麼保存

一般來說，灌香腸曬到手捏着不軟，就可以食用了。多餘的香腸可用袋子裝起來冷藏，也可以懸掛風乾存放。