清明菜是什麼？清明菜和艾草的區別

同樣是清明時節食用的食材種類，而且都可以用來做清明果。因此，很多不熟悉的人特別容易混淆清明菜和艾草。那麼，清明菜是什麼？清明菜和艾草有什麼區別 ？

清明菜和艾草一樣嗎

艾草（學名：Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot），別名：蕭茅、冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑醫草﹑黃草﹑艾絨等。多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。莖單生或少數，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部萆質，並有少數短的分枝，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，基部通常無假託葉或極小的假託葉；上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點，花葯狹線形，花柱與花冠近等長或略長於花冠。瘦果長卵形或長圓形。花果期9-10月。全草入藥，有溫經、去溼、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬乾搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分佈於亞洲及歐洲地區。

清明菜一名佛耳草，亦名鼠麴草、燕子花，江蘇蘇南地區叫“棉絮頭”、“寒食菜”，全株有白色綿毛，民間草藥名叫“追骨風”，屬菊科草本植物。江浙地區民間常於清明前後採摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團，香糯可口。清明菜每百克嫩莖葉含水分85 克，蛋白質3.1 克，脂肪0.6 克，碳水化合物7 克，鈣2.18 毫克，磷66 毫克，鐵7.4 毫克，胡蘿蔔素2.19 毫克，維生素B20.24 毫克，尼克酸1.4 毫克，維生素C28 毫克，還含揮發油、生物鹼等。

艾草的食用價值

艾葉性味苦、辛、溫，歸肝、脾、腎經。在我國東北、華北、西南等地均有分佈，在郊外很容易見到，是一種多年生草本植物。葉經搓揉有清香，採葉乾燥後即爲生艾葉，加醋炒成炭即爲艾葉炭，生艾葉碾壓成絨後再包捲成條即爲艾條。艾葉可以內服可以外用，是一種常見中藥，在中國中草藥史上充當着格外重要的角色。

艾葉作爲藥物正式記載始見於樑?陶弘景《名醫別錄》，該書對艾葉的藥性理論作了較全面的論述：“艾葉，味苦，微溫，無毒。主灸百病，可作煎，止下痢、吐血、下部匿蟲瘡、婦人漏血，利陰氣，生肌肉，避風寒，使人有子，一名冰臺，一名醫草，生田野。三月三日採，暴幹。作煎，勿令見風。又，艾，生寒熟熱，主下血、衄血、膿血痢，水煮及丸散任用。”

清明菜的食用價值

每年4月時，重慶的老人都會採最嫩的清明菜和着糯米做成清明粑。如今的清明節除了延續掃墓的習俗外，清明菜更因清明粑的淡出而少爲人知，只有在中藥鋪中聽見它的學名“鼠麴草”時，纔會被人從記憶中重新拾起。相傳在南宋，元兵入侵潮汕地區，百姓流離失所，飢寒交迫之時，發現荒野之中有一種野草不但具有特殊的香味，還可以充飢裹腹，它便是清明菜。

中醫認爲，清明菜性味甘，平，歸肺經。《本草綱目》中就寫着清明菜有“調中益氣，止泄除痰……去熱嗽”的作用。在黃河流域及南方各省是清明菜生長最多的地方，田坎、荒郊便能輕易尋得它的蹤跡。